Kokosmelkvoeding: voordelige veganistische melk of vetrijke val?

Voorzorgsmaatregelen

Is het drinken van kokosmelk goed voor u, of is dit niet-zuivelmelk alternatief slechts een belangrijke bron van waar we al jaren bang voor zijn: verzadigd vet? Wat is de waarheid over kokosmelkvoeding?
Met zijn romige textuur en lichte natuurlijke zoetheid smaakt kokosmelk misschien naar iets dat slecht voor je zou moeten zijn, maar het is allesbehalve. Kokosmelk wordt in sommige culturen zelfs als een "wondervloeistof" beschouwd. Waarom? Omdat de voordelen van kokosmelkvoeding het vermogen omvatten om de immuunafweer van het lichaam op te bouwen en ziekten te voorkomen.
Hoewel het waar is dat kokosmelkcalorieën mogelijk hoger zijn dan andere melkvervangers, is kokosmelk - samen met zijn naaste familieleden kokosolie en kokoswater - een van de beste bronnen van middellange ketens vetzuren. Deze vetten zijn gemakkelijk te verteren, ondersteunen de neurologische gezondheid en meer. Lees verder voor meer informatie over kokosmelkvoeding.

Voedingswaarde van kokosmelk

Kokosmelk is helemaal geen zuivel "melk" in de zin dat u er normaal aan denkt. Het is een vloeistof die van nature voorkomt in volwassen kokosnoten (Cocos nucifera), die behoren tot de Palm-familie (Arecaceae). Kokosroom, een andere manier om volle kokosmelk te beschrijven, wordt opgeslagen in het witte, harde kokosvlees. Soms worden kokosroom en kokoswater gecombineerd om een gladdere, meer uniforme kokosmelk te creëren.
Als er een gezond product is dat u misschien in uw boodschappenmand wilt gooien of zelf in de keuken wilt laten experimenteren, maak er dan kokosmelk van. Naast het leveren van voedingsstoffen en zijn geweldige smaak, bevat kokosmelkvoeding heilzaam vet dat laurinezuur wordt genoemd. Laurinezuur is een vetzuur met middellange keten dat gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen en gebruikt voor energie.
De vetzuren van kokosnoten zijn voornamelijk verzadigde vetten, maar denk niet dat deze uw cholesterolgehalte verhogen en hartschade veroorzaken. In plaats daarvan staan ze erom bekend het tegenovergestelde te doen. Kokosmelkvoeding kan u helpen het cholesterolgehalte te verlagen, de bloeddruk te verbeteren en hartaanvallen of een beroerte te voorkomen.
Omdat echte, volle kokosmelk veel calorieën bevat, is het beter om een kleinere portie te hebben dan gewone melk of kokoswater. Ongeveer 1 / 4-1 / 2 kopje tegelijk is het beste, hetzij als onderdeel van recepten (bijvoorbeeld als "kokos slagroom") of op zichzelf in combinatie met andere smaken (zoals in een smoothie).
Eén kop (ongeveer 240 gram) rauwe kokosmelkvoeding heeft ongeveer:
Daarnaast bevat kokosmelkvoeding vitamine E, vitamine K, thiamine, vitamine B6, pantotheenzuur, choline en calcium.

Top 9 voordelen van kokosmelkvoeding

Kokosmelk is helemaal geen zuivel "melk" in de zin dat u er normaal aan denkt. Het is een vloeistof die van nature voorkomt in volwassen kokosnoten (Cocos nucifera), die behoren tot de Palm-familie (Arecaceae). Kokosroom, een andere manier om volle kokosmelk te beschrijven, wordt opgeslagen in het witte, harde kokosvlees. Soms worden kokosroom en kokoswater gecombineerd om een gladdere, meer uniforme kokosmelk te creëren.
Als er een gezond voorwerp is dat u misschien in uw boodschappenwagentje wilt gooien of ermee in de keuken wilt experimenteren, maak er dan kokosmelk van. Naast het leveren van voedingsstoffen en zijn geweldige smaak, bevat kokosmelkvoeding heilzaam vet dat laurinezuur wordt genoemd. Laurinezuur is een vetzuur met middellange keten dat gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen en gebruikt voor energie.
De vetzuren van kokosnoten zijn voornamelijk verzadigde vetten, maar denk niet dat deze uw cholesterolgehalte verhogen en hartschade veroorzaken. In plaats daarvan staan ze erom bekend het tegenovergestelde te doen. Kokosmelkvoeding kan u helpen het cholesterolgehalte te verlagen, de bloeddruk te verbeteren en hartaanvallen of een beroerte te voorkomen.
Omdat echte, volle kokosmelk veel calorieën bevat, is het beter om een kleinere portie te hebben dan gewone melk of kokoswater. Ongeveer 1 / 4-1 / 2 kopje tegelijk is het beste, hetzij als onderdeel van recepten (bijvoorbeeld als "kokos slagroom") of op zichzelf in combinatie met andere smaken (zoals in een smoothie).
Eén kop (ongeveer 240 gram) rauwe kokosmelkvoeding heeft ongeveer:
Bovendien bevat kokosmelkvoeding vitamine E, vitamine K, thiamine, vitamine B6, pantotheenzuur, choline en calcium.

1. Verbetert de gezondheid van het hart door bloeddruk en cholesterol te verlagen

Waarom is kokosnoot goed voor je gezondheid, ondanks dat het veel vet bevat? Kokosnoten zijn een van de beste bronnen van laurinezuur. Ongeveer 50 procent van het vet in kokosnoten is laurinezuur. Dit type vet heeft antibacteriële en antivirale activiteiten. Volgens recente studies is laurinezuur een beschermend type vetzuur dat niet in verband is gebracht met negatieve veranderingen in het cholesterolgehalte en zelfs de gezondheid van het hart lijkt te ondersteunen.
Toen bijvoorbeeld 60 gezonde vrijwilligers gedurende acht weken gedurende vijf dagen per week kokosmelkpap kregen, ontdekten onderzoekers dat hun lage dichtheid lipoproteïne (LDL) -waarden daalden, terwijl hun "goede" high dichtheid lipoproteïne (HDL) niveaus stegen aanzienlijk. Zij concludeerden dat "kokosvet in de vorm van kokosmelk geen schadelijk effect heeft op het lipidenprofiel in de algemene bevolking, en in feite gunstig is vanwege de afname van LDL en stijging van HDL-cholesterol."
Omdat kokosnoten mineralen bevatten die belangrijk zijn voor de bloedsomloop en het beheersen van de bloedstroom, is kokosmelk ook nuttig om de bloeddruk te verlagen en de bloedvaten flexibel, elastisch en vrij van tandplak te houden. Magnesium kan bijvoorbeeld helpen bij het bestrijden van angst, stress en spierspanning. Het helpt ook de bloedsomloop en houdt spieren ontspannen. Deze zijn allemaal belangrijk om hartaanvallen te voorkomen.

2. Bouwt spier en helpt vet te verliezen

Kan kokosmelk u aankomen? Studies hebben aangetoond dat middellange-keten triglyceriden (MCT) -vetzuren in kokosmelkvoeding daadwerkelijk bijdragen tot een hoger energieverbruik en zelfs tot betere fysieke prestaties. Na het sporten hebben spieren ook veel voedingsstoffen nodig - waaronder elektrolyten zoals magnesium en kalium die in kokosmelkvoeding voorkomen - om afgebroken weefsel te herstellen en nog sterker terug te groeien.
Omdat kokosmelk veel gezonde vetten bevat, helpt het ook om u te vullen en overmatig eten of tussendoortjes te voorkomen gedurende de dag. Deze ontsporen uw inspanningen om uw lichaamssamenstelling te verbeteren. Dat gezegd hebbende, het is natuurlijk mogelijk om voedsel of dranken te consumeren, zelfs gezonde. Overdrijven kan gewichtstoename veroorzaken als je consequent meer calorieën verbruikt dan je eigenlijk nodig hebt.

3. Biedt elektrolyten en voorkomt vermoeidheid

Is kokosmelk goed voor u als u onlangs ziek bent geweest? Hoewel kokoswater een hogere bron van elektrolyten is, biedt kokosmelk ook belangrijke mineralen zoals kalium en magnesium die nodig zijn om het bloedvolume te handhaven, de gezondheid van het hart te reguleren en uitdroging of diarree te voorkomen. Vooral bij zeer warm weer, na inspanning of na ziek zijn, helpen elektrolyten uitputting, hitteberoerte, hartproblemen, spierpijn of krampen en lage immuniteit te voorkomen.
Kokosmelk bevat ook de soorten MCT's die gemakkelijk door uw hersenen worden gebruikt voor energie, zonder dat ze zelfs via uw spijsverteringskanaal moeten worden verwerkt met galzuren zoals sommige andere vetten. Kokosmelk is een geweldig "hersenvoedsel" omdat kokosmelkcalorieën een snelle en efficiënte energiebron voor de hersenen vormen. Het brein bestaat eigenlijk voornamelijk uit vet en is afhankelijk van een gestage stroom ervan om goed te kunnen functioneren.

4. Helpt af te vallen

Is kokosnoot goed voor gewichtsverlies? Volgens een studie van de School of Dietetics and Human Nutrition aan McGill University:
Consumptie van een dieet rijk aan MCT's resulteert in een groter verlies van vet (vetweefsel) in vergelijking met vetzuren met lange ketens, misschien vanwege het verhoogde energieverbruik en vetoxidatie waargenomen bij MCT-inname. MCT's kunnen worden beschouwd als middelen die helpen bij het voorkomen van obesitas of die mogelijk gewichtsverlies stimuleren.
Als een voedingsmiddel rijk aan MCT's kan kokosmelk een zeer vullend, vetverbrandend voedsel zijn. Vetten maken deel uit van een 'uitgebalanceerd dieet'. Ze geven het gevoel vol en tevreden te zijn. Dit kan overeten, tussendoortjes, hunkeren naar voedsel en mogelijk gewichtstoename helpen voorkomen.
Natuurlijk is portiecontrole belangrijk gezien het aantal calorieën van kokosmelk, maar als onderdeel van een gezond dieet biedt het noodzakelijke vetzuren naast andere mineralen die gewichtsverlies en ontgifting ondersteunen . Kokosmelk hydrateert ook en helpt de spijsverteringsorganen, zoals de lever en de nieren, goed te functioneren. Dit helpt vet te metaboliseren en afval uit het lichaam te verwijderen.

5. Verbetert de spijsvertering en verlicht constipatie

Een goed gehydrateerd spijsverteringskanaal is belangrijk voor het voorkomen of behandelen van constipatie. Is kokosmelk goed voor u als u gevoelig bent voor de meeste andere melk? Kokosmelk is volledig zuivelvrij en veroorzaakt minder snel indigestie dan gewone melk, wat lactose-intolerantie kan veroorzaken. Het voedt ook de spijsvertering door zijn elektrolyten en gezonde vetten, verbetert de darmgezondheid en voorkomt aandoeningen zoals PDS.

6. Beheert bloedsuiker en controleert diabetes

Het vetgehalte van kokosmelk kan de snelheid waarmee suiker in de bloedbaan vrijkomt, vertragen. Dit leidt tot een betere controle van de insulineniveaus en voorkomt een "suikerhoge" of, erger, aandoeningen zoals diabetes. Dit is een reden waarom kokosmelk vooral goed is om toe te voegen aan gezoete recepten, zoals desserts. MCT's van kokosmelk zijn ook een voorkeursbron van energie voor het lichaam in plaats van suiker.

7. Helpt bloedarmoede te voorkomen

Hoewel het ijzergehalte van kokosmelk niet erg hoog is in vergelijking met voedingsmiddelen zoals grasgevoerd vlees of orgaanvlees, biedt het toch een goede bron van plantaardig ijzer dat kan bijdragen aan een dieet voldoende om bloedarmoede te voorkomen. Het eten van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen die ijzer leveren (zoals peulvruchten, linzen, quinoa, spinazie, noten en zaden, groenten en kokosproducten) is een manier waarop iedereen, vleeseters en vegetariërs, bloedarmoede door ijzertekort kan voorkomen.

8. Voorkomt gewrichtsontsteking en artritis

Studies suggereren dat de MCT's van kokosmelk bepaalde anti-verouderingseffecten hebben en kunnen helpen de ontsteking te verminderen. Ontsteking wordt geassocieerd met pijnlijke aandoeningen zoals artritis en algemene gewrichts- of spierpijn. Kokosmelk in plaats van geraffineerde suiker is vooral nuttig voor mensen met artritis (of andere auto-immuunziekten) omdat suiker een ontstekingsremmende werking heeft en gekoppeld is aan lage immuniteit, verergerde pijn en zwelling.

9. Voorkomt zweren

Nog een voordeel van kokosmelkvoeding dat u misschien zal verrassen? Onderzoekers ontdekten dat kokosmelk het optreden van zweren nog beter kan verminderen dan kokoswater. Toen ratten met zweren kokosmelk kregen, ondervonden ze een vermindering van de grootte van zweren met ongeveer 56 procent. Uit het onderzoek bleek dat kokosmelk beschermende effecten had op het maagzweer dat tot pijnlijke zweren kan leiden.

Kokosmelkvoeding in de traditionele geneeskunde

Kokosnoten worden al vele eeuwen in overvloed geteeld in Maleisië, Polynesië en tropische kusten langs Zuid-Azië. Tegenwoordig groeien kokosnoten op elke subtropische kustlijn ter wereld.
Historici geloven dat Arabische handelaren voor het eerst naar schatting 2000 jaar geleden kokosnoten uit India naar Oost-Afrika brachten. Spaanse ontdekkingsreizigers noemden de kokosnoot eerst naar het woord cocos, wat 'grijnzend gezicht' betekent. Volgens rapporten dachten ze dat de "ogen" op de basis van de kokosnoot ervoor zorgden dat het fruit op een aap leek. Zestiende-eeuwse Europeanen geloofden dat kokosnootschalen magische genezende krachten hadden en gebruikten de vrucht voor zowel decoratie als voor het koken.
Ondanks hun naam worden kokosnoten beschouwd als fruit, technisch één-zaadige steenvruchten. Sommige culturen beschouwen kokospalmen, die honderden jaren kunnen leven, als de 'levensboom'. In het Sanskriet staat de kokospalm bekend als kalpa vriksha, wat betekent "boom die alles geeft wat nodig is om te leven." Kokosnoten worden hoog aangeschreven in de Ayurvedische geneeskunde omdat bijna alle delen van de kokosnootvrucht op een bepaalde manier kunnen worden gebruikt, inclusief water, melk, vlees, suiker en olie. Kokosmelk is een handige en heerlijke bron van calorieën en vet. Het wordt vaak gebruikt in curry's, marinades en desserts.
In Zuid-India, Zuidoost-Azië en op de eilanden van Oost-Afrika, inclusief Zanzibar en Tanzania, zijn kokosvlees en melk belangrijke ingrediënten die in verschillende gerechten worden gebruikt, zoals brood en stoofschotels. In sommige Afrikaanse culturen is het raspen van kokosvlees een van de eerste vaardigheden die van moeder op dochter worden overgedragen. Kokosmelk en olie worden ook gebruikt bij het maken van natuurlijke huidverzorgingsproducten.

Kokosmelkvoeding versus kokoswater versus amandelmelk

Omdat kokosmelk volledig vrij is van zuivel, lactose, soja, noten of granen, is het een goede optie voor iedereen die allergisch is voor melk op basis van zuivel en noten of granen, bovendien is het veganistisch en goed voor plantaardige eters. Als je de smaak verkiest, is amandelmelk een goede vervanger voor kokosmelk, omdat het ook plantaardig en zuivelvrij is.

Welke soort kokosmelk is het beste om te kopen?

Het is eenvoudig genoeg om thuis kokosmelk te maken, maar als u liever een premade-soort koopt, zoek dan naar de puurste kokosmelk die u kunt krijgen. Lees altijd het voedingswaarde-etiket van kokosmelk om de beste kwaliteit melk te kopen. Zoek naar kokosmelk die biologisch is en geen toegevoegde suiker of zoetstoffen, conserveermiddelen, kunstmatige zoetstoffen bevat en niet gepasteuriseerd is (wat mogelijk enkele voedingsstoffen kan vernietigen).
Is kokosmelk in blik slecht voor u? Nee - in feite wordt volle kokosmelk vaak in blikjes verkocht. Koop bij voorkeur kokosmelk (biologisch indien mogelijk) die "koud onder druk" is geweest. Dit geeft aan dat het slechts licht is verhit en verwerkt om bepaalde bacteriën te verwijderen, maar niet is blootgesteld aan hoge hitte die vitamines en mineralen kan uitputten. Sla kokosmelk (of water) over die is gearomatiseerd met sappen, zoetstoffen, kleuren of andere ingrediënten. Je kunt er beter zelf een toevoegen als je de smaak wilt verbeteren.
Het primaire ingrediënt moet 100 procent kokosmelk zijn - en misschien wat kokoswater. Sommige bedrijven voegen ook guargom toe, een natuurlijk product dat wordt gebruikt om de textuur te stabiliseren. Zorg ervoor dat het etiket aangeeft dat de melk ongezoet is om een totale suikerbom te voorkomen.
Nog een laatste opmerking: als u kokosmelk in blik koopt, vermijd dan blikken gemaakt met de chemische stof BPA. BPA wordt aangetroffen in sommige aluminium blikken en heeft het potentieel om bepaalde gezondheidsproblemen te veroorzaken wanneer het uitlogt in voedingsmiddelen (vooral voedingsmiddelen met een hoog zuur- of vetgehalte, zoals kokosmelk). Hoewel de FDA het nog steeds als veilig beschouwt, zijn veel voedingsdeskundigen het oneens vanwege bepaalde studies die het koppelen aan gedragsproblemen en andere gezondheidsproblemen. Zoek naar een indicatie dat het blikje zonder BPA is gemaakt en "BPA-vrij" is!

Kokosmelk maken

Veel mensen vinden dat kokosmelk in blik of in doos niet te vergelijken is met de zelfgemaakte soort. Gelukkig kun je thuis eenvoudig je eigen volle kokosmelk maken door verse, jonge kokosnoten te kopen. Dit zorgt er ook voor dat uw kokosmelk geen kunstmatige ingrediënten of conserveermiddelen bevat.
Is rauwe kokosnoot goed voor je? Zeker weten. Zoek naar verse, volwassen kokosnoten in het gekoelde gedeelte van natuurvoedingswinkels, of probeer kokosvlees dat al uit de schaal is verwijderd. Zorg ervoor dat je kokosnoten of kokosvlees vindt dat nog vers is. Zorg er ook voor dat het vacuüm wordt afgesloten of de afgelopen drie tot vijf dagen wordt geopend. Hoe verser de kokosnoot, hoe langer de kokosmelk meegaat.
Hier is een overzicht van het maken van kokosmelk:
Dat is het! Houd er rekening mee dat je na het maken van kokosmelk het overgebleven kokosvlees kunt bewaren om zelfgemaakt kokosmeel, kokosnootschrobben, gedroogde kokosschilfers of aan smoothies te maken.

Kokosmelkrecepten

Nu je alles weet over de voordelen van kokosmelk, plus hoe je thuis kokosmelk maakt, laten we het hebben over hoe je kokosmelk in recepten kunt gebruiken.
Hier zijn enkele verrassende dingen die u kunt doen met kokosmelk:

Geschiedenis en feiten over kokosmelk

De kokosnoot (Cocos nucifera L.), afkomstig van de kokospalm die wordt beschouwd als een 'economische plant', wordt gekweekt in tropische landen, meestal die in Azië.
Kokosnoot is technisch gezien een vrucht en uniek omdat hij een zeer hoog vetgehalte en een laag suikergehalte heeft. Kokosnoten bestaan in het algemeen uit ongeveer 51 procent pit (of vlees), 10 procent water en 39 procent shell. Technisch gezien is kokosmelk een olie-in-water-emulsie die wordt gestabiliseerd door sommige eiwitten in het fruit. Het is ook gebruikelijk dat stabilisatoren worden toegevoegd om ervoor te zorgen dat de kokosmelk een gladde textuur heeft en langer meegaat.
Historici geloven dat kokosmelk al duizenden jaren wordt geconsumeerd en heeft bijgedragen aan de ondersteuning van populaties die op tropische locaties wonen. Kokosmelk wordt nog steeds veel gebruikt in landen als Thailand, India, Hawaii en andere delen van Azië. Het is bekend in de culinaire wereld vanwege de romige textuur en rijke smaak die het geeft aan curry's. Het gebruik ervan gaat echter veel verder dan soepen en stoofschotels. Kokosmelk is echt veelzijdig en werkt geweldig in zowel zoete als hartige recepten. Dat is een reden waarom de populariteit in westerse landen de afgelopen jaren enorm is gestegen.
Over het algemeen is de verkoop van plantaardige melk aanzienlijk toegenomen, met meer dan 60 procent gestegen van 2013 tot 2017. Amandelmelk (64 procent marktaandeel), sojamelk (13 procent marktaandeel) ) en kokosmelk (12 procent marktaandeel) blijven "nietjes in de categorie", zelfs met toegenomen concurrentie van quinoa, rijst, pecannoten en cashewnotenmelk. De productie, export en verwerking van kokos zijn nu een miljardenindustrie geworden, waar landen als de Filippijnen en Thailand, momenteel de grootste producenten ter wereld, van profiteren.

Voorzorgsmaatregelen met kokosmelkvoeding

Kokosnoten zijn voedingsmiddelen die weinig allergeen bevatten, vooral in vergelijking met zuivelproducten, soja en noten. Dit maakt kokosmelk een goede keuze voor veel mensen die andere soorten melk of creamers niet kunnen verdragen. Een ding om rekening mee te houden met kokosmelk is hoeveel je consumeert, gezien het een hoog calorie- en vetgehalte heeft. Hoewel het vet absoluut een gezond type is, is portiecontrole belangrijk, vooral als je werkt aan het verminderen van je gewicht.
Sommige mineralen in kokosmelk kunnen mogelijk een wisselwerking hebben met bepaalde gezondheidsproblemen. Mensen met een nierziekte moeten bijvoorbeeld voorzichtig zijn met hoeveel kalium ze uit voedsel halen. Omdat kokosmelk echter geen zeer hoge bron van kalium is, is het niet erg riskant om het te drinken.

Laatste gedachten over kokosmelkvoeding

Kokosnoten zijn voedingsmiddelen die weinig allergeen bevatten, vooral in vergelijking met zuivelproducten, soja en noten. Dit maakt kokosmelk een goede keuze voor veel mensen die andere soorten melk of creamers niet kunnen verdragen. Een ding om rekening mee te houden met kokosmelk is hoeveel je consumeert, gezien het een hoog calorie- en vetgehalte heeft. Hoewel het vet absoluut een gezond type is, is portiecontrole belangrijk, vooral als je werkt aan het verminderen van je gewicht.
Sommige mineralen in kokosmelk kunnen mogelijk een wisselwerking hebben met bepaalde gezondheidsproblemen. Mensen met een nierziekte moeten bijvoorbeeld voorzichtig zijn met hoeveel kalium ze uit voedsel halen. Omdat kokosmelk echter geen zeer hoge bron van kalium is, is het niet erg riskant om het te drinken.