Rundvlees koken om het mals te maken

Niet genoeg bewijs voor 5-HTP

1. Rundvleesborst, braadstuk en schouderbraadstuk zijn perfecte stukken rundvlees om te koken. Wanneer gekookt, breken de taaie bindweefsels tussen de spiervezels af. Dit proces resulteert erin dat het rundvlees krimpt, mals wordt en de smaak van de kookvloeistof en eventuele kruiden erin opneemt. Gekookt rundvlees is een ideaal zondagse diner, want eenmaal gekookt kan het vlees in de loop van de week worden hergebruikt in een willekeurig aantal afzonderlijke maaltijden.

Stap 1

1. Haal het vlees uit de verpakking van uw slager en spoel het goed af onder koud stromend water. Laat overtollig vet intact, want het vet geeft het rundvlees smaak tijdens het kookproces.

Stap 2

1. Leg het vlees in een grote Nederlandse oven en voeg naar smaak smaakmakers toe. Je kunt het rundvlees bijvoorbeeld op smaak brengen met 10 hele zwarte peperkorrels, 1/8 theelepel. kruidnagel en 1 laurierblad voor een zoete en kruidige smaak.

Stap 3

1. Zet de pan op het fornuis en vul deze met water. Het water moet het vlees volledig bedekken.

Stap 4

1. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager en bedek de pot met het deksel. Laat het vlees drie tot vijf uur sudderen, of tot het zacht is. Neem de temperatuur van je rundvlees voordat je stopt met koken - het vlees moet een interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit bereiken.

Stap 5

1. Haal het vlees uit het kokende water en leg het op een snijplank.

Stap 6

1. Snijd het rundvlees diagonaal over de korrel van het vlees met een scherp mes. Serveer de plakjes warm of koud.

Stap 6

1. 3- tot 4-pond runderborst, gebraden vlees of gebraden schouder

2. Smaakmakers naar smaak

3. 8- tot 10 kwart Nederlandse oven met deksel

4. Snijplank

5. Scherp mes

6. Vleesthermometer

7. Gekookte aardappelen, wortelen en kool, optioneel

Stap 6

1. Gekookt rundvlees is het meest mals wanneer het in plakjes van 1/4 inch wordt gesneden.

2. Serveer overgebleven rundvlees in een broodje met mosterd en roggebrood.

Stap 6

1. Laat niet al het water uit de pan koken. Voeg indien nodig meer water toe om te voorkomen dat het vlees verbrandt.

2. Rundvlees bevat verzadigd vet. Beperk uw inname door uw porties klein te houden - 4 gram.

3. Laat niet al het water uit de pan koken. Voeg indien nodig meer water toe om te voorkomen dat het vlees verbrandt.

4. Rundvlees bevat verzadigd vet. Beperk uw inname door uw porties klein te houden - 4 gram.