Voordelen van Black Pepper voor de bestrijding van kanker, leverproblemen en meer

19 van de gezondste nieuwe ingrediënten om mee te koken

Misschien weet u niet dat een item dat momenteel in uw keuken staat misschien wel een van de meest indrukwekkende lijsten met gezondheidsvoordelen biedt. Maar het is waar: de zwarte peper die onschuldig in je shaker zit, is een ongelooflijk krachtig kruid dat millennia lang wordt gebruikt om de zieken te genezen.
Kun je zwarte peper eten? Het antwoord is duidelijk ja. Moet je zwarte peper eten? Absoluut!
Dit kruid wordt gemalen uit peperkorrels en wordt gebruikt om etherische olie van zwarte peper te maken. Officieel bekend als Piper nigrum, is het al duizenden jaren een principe van traditionele Chinese geneeskunde (TCM) en Ayurvedische geneeskunde. Omdat onderzoek deze bekende voordelen inhaalt, blijkt dat zwarte peper al die hype verdient.
Wat zijn de voordelen van zwarte peper? Volgens beoordelingen van wetenschappelijk bewijs variëren de gezondheidsvoordelen van zwarte peper van belangrijke antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen tot antitoxische eigenschappen (in de dikke darm), het doden van tumoren, schildklierondersteuning, behandeling van verkoudheid, koortsvermindering en nog veel meer. (1)
Hoe bereikt Piper nigrum dit allemaal? Welnu, het actieve ingrediënt dat verantwoordelijk is, is piperine. Zwarte peper bevat vluchtige verbindingen, oleoharsen en alkaloïden die een krachtige plant vormen, met name voor het verminderen van oxidatieve stress. Een ander overzicht van de krachtige voordelen van zwarte peper luidt: "De belangrijkste alkaloïde componenten van Piper nigrum, dat wil zeggen, piperine, helpen bij het functioneren van de cognitieve hersenen, stimuleren de opname van voedingsstoffen en verbeteren de gastro-intestinale functionaliteit." (2)
Laten we eens kijken naar enkele van de meest indrukwekkende voordelen voor de gezondheid van zwarte peper en u laten zien waarom u het beter zou moeten gebruiken.

Voordelen van Black Pepper

Een klinisch onderzoek uit 2006 onderzocht een ander kenmerk van hersenbeschadiging bij ouderen: het verlies van reflexmatig slikken na een beroerte. Wanneer de hersenen zo'n uitgebreide dood ervaren, is het niet ongewoon om de basisreflexfunctie zoals deze te verliezen. Het inhaleren van etherische olie van zwarte peper hielp de symptomen van dysfagie (de klinische naam voor deze aandoening) te verminderen, ongeacht alle andere factoren. Onderzoekers geloven dat het komt door het vermogen van zwarte peperolie om "de insulaire of orbitofrontale cortex te activeren." (18)
Is zwarte peper goed voor hoge bloeddruk? Wanneer u piperine binnenkrijgt, kan dit helpen om andere factoren tegen te gaan die anders de bloeddruk zouden verhogen, wat uiteindelijk tot hartaandoeningen kan leiden. (19)
Stoppen met roken? Een klinische studie toonde aan dat het gebruik van inhaleerbare patronen van zwarte peperolie het verlangen naar mensen die probeerden te stoppen, verminderde. De controlepatroon die geen extra ingrediënten bevatte en de andere geteste patroon met menthol hadden geen significante invloed op hunkeren naar in deze studie. (20)
In traditionele geneeswijzen werd gedacht dat zwarte peper een belangrijk ingrediënt tegen kanker was, en het lijkt erop dat dit waarschijnlijk waar is. Piper nigrum heeft antitumor- en immuunsysteemacties die het potentieel zeer krachtig tegen kanker maken. (3)
In een laboratoriumonderzoek werd kurkuma met zwarte peper getest tegen borstkankercellen. Curcumine, het actieve ingrediënt in kurkuma, en zwarte peper waren effectief in het doden van kwaadaardige cellen, zowel samen als afzonderlijk. (4)
Bijwerkingen van zowel zwarte peper als curcumine zijn te verwaarlozen, hoewel ze het vermogen hebben gemuteerde cellen te doden. Dit is wat hen onderscheidt van veel voorkomende kankerbehandelingen, zoals chemotherapie. Zelfs met de tumor-dodende activiteit van zwarte peper-extract / piperine, zijn gezonde cellen veilig. (5)
Veel kurkuma / curcuminesupplementen bevatten zwarte peper om de effectiviteit en de absorbeerbaarheid van de actieve ingrediënten te vergroten, maar daar kom ik hieronder meer over aan.
Gerelateerd: Kurkuma en zwarte peper Gewichtsverlies voordelen en meer
Een ander gebruik van zwarte peper door TCM en Ayurveda is voor de bescherming van de lever. Een laboratoriumstudie uit 1993 wees uit dat zwarte peper de lever beschermde tegen schade veroorzaakt door oxidatieve stoffen en hielp de levercellen het niveau van glutathione (GSH) te handhaven, een belangrijke antioxidant die vaak wordt uitgeput door schade aan de leverfunctie. (6)
Een van de belangrijkste factoren voor de gezondheid op lange termijn is chronische ontsteking, die de oorzaak is van de meeste ziekten. (7) Het standaard Amerikaanse dieet (ED) is gecentreerd rond gewoonten die ontstekingen veroorzaken, daarom is een ontstekingsremmend dieet belangrijk om ziekten te voorkomen.
Evenzo kunnen oxidatieve stress en bacteriegroei in het lichaam uit de hand lopen en tot een aantal aandoeningen leiden. Alle drie van deze processen worden verondersteld in het lichaam te gebeuren, maar slechts in bepaalde mate voordat hun impact kan worden gezien.
Zwarte peper en zijn werkzame stof, piperine, helpen ontstekingen te verminderen, oxidatieve stress te bestrijden, de concentratie antioxidanten in het lichaam te verhogen en veel verschillende soorten bacteriën te doden die tot ziekten kunnen leiden. (8, 9, 10, 11)
In het bijzonder kan zwarte peper effectief zijn tegen orale bacteriën die leiden tot aandoeningen zoals gingivitis, spruw en gaatjes (cariës). (11)
Hoewel veel medicijnen depressie bestrijden, maken de bijwerkingen van antidepressiva en de bijbehorende ontwenningsverschijnselen ze voor velen in de natuurlijke gezondheidswereld onaantrekkelijk. Het goede nieuws is dat er veel voedings- en supplementopties bestaan die depressie drastisch kunnen beïnvloeden.
Hoewel het tot nu toe alleen bewezen is in dieronderzoek, kan zwarte peper als een correct middel fungeren als een natuurlijke remedie tegen depressie. (12, 13) Net als bij natuurlijke kankerbehandeling, kan dit effect worden versterkt wanneer zwarte peper wordt gebruikt met kurkuma. (14)
Wist u dat epilepsie op natuurlijke wijze met een dieet kan worden behandeld? Zwarte peper maakt deel uit van een dieet voor epilepsie, volgens de traditionele Chinese geneeskunde. In TCM worden radijs en zwarte peper gebruikt om convulsies krachtig te blokkeren. (15)
Oude geneeskunde vraagt ook om zwarte peper in het geval van bepaalde spijsverteringsproblemen. Capsaïcine, de kruidige verbinding in paprika, is een ander darmbeschermend ingrediënt. Zowel capsaïcine als piperine beïnvloeden de TRPV1-receptor in de darm, die de productie van chemicaliën in de hersenen en het lichaam signaleert om pijn tegen te gaan en de spijsvertering te verbeteren.
Capsaïcine is geweldig voor je darm, maar je TRPV1-receptoren worden uiteindelijk ongevoelig voor de pijn van kruidigheid en de impact ervan op je darmprocessen. De introductie van meer zwarte peper helpt om de receptoren opnieuw te sensibiliseren en de impact van kruiden te maximaliseren. (16)
In twee onderzoeken hadden proefpersonen de cognitieve functie aanzienlijk verhoogd nadat piperine in het dieet was geïntroduceerd. Eén studie was specifiek ontworpen als een model voor de ziekte van Alzheimer en resulteerde in "aanzienlijk verbeterde geheugenstoornissen en neurodegeneratie bij hippocampus." (17)
De andere, een meer algemene studie, ontdekte dat piperine de cognitie aanzienlijk verbeterde (en ook tekenen van depressie verminderde). (13)

Black Pepper Nutrition

Er zit veel nutriëntendichtheid in slechts een klein beetje zwarte peper! Een theelepel zwarte peper, ongeveer 2,3 gram, bevat: (21)

Gebruik zwarte peper

Het lijkt misschien vanzelfsprekend, maar de nummer één manier om meer zwarte peper te krijgen is om het in voedsel te gebruiken. Het is een van de meest veelzijdige kruiden die je kunt gebruiken, en het is ongelooflijk nuttig voor je lichaam, dus - peper weg.
Door het aan veel gerechten toe te voegen, helpt het ook bij het absorberen van voedingsstoffen, zodat je elke keer dat je er wat peper bovenop maakt meer voedingsstoffen kunt opnemen en metaboliseren. (22)
Sommige supplementen van hoge kwaliteit gebruiken een formulering die bekend staat als trikatu om de absorbeerbaarheid van de ingrediënten die ze bevatten te verhogen. Trikatu is een Ayurvedische methode om zwarte peper, lange peper en gember te combineren om uw lichaam te helpen meer voedingsstoffen binnen te krijgen. Vooral als je naar kruiden- en champignonsupplementen kijkt voor dingen als leeuwenmanenpaddestoel, ashwagandha en kurkuma, is het raadzaam om te zoeken naar een mengsel dat deze elementen bevat.
Zwarte peper verhoogt de biologische beschikbaarheid van curcumine, de actieve stof in kurkuma, aanzienlijk. (23, 24) En wat zijn de voordelen van kurkuma en zwarte peper? Samen vormen ze een krachtcentrale tegen kanker, ontstekingen en oxidatie. Het gebruik van zwarte peper helpt ook om de opname van CoQ10 te verhogen. (25) Hetzelfde zal waarschijnlijk gelden voor veel andere supplementingrediënten.
Essentiële olie van zwarte peper is een populaire etherische olie waarvan wordt aangenomen dat deze verlichting biedt van pijnlijke gewrichten, het cholesterolgehalte verbetert en het lichaam ontgift.

Zwarte peper in Ayurveda en traditionele Chinese geneeskunde

Zoals ik al zei, is zwarte peper een populair ingrediënt in zowel Ayurveda als traditionele Chinese geneeskunde (TCM). Het is zelfs een integraal onderdeel van een Ayurvedisch dieet en een hulpmiddel in de gereedschapsriem van elke oude beoefenaar.
TCM is een genezingssysteem gebaseerd op het concept van Qi ("vitale energie" of "levenskracht") die door het lichaam circuleert door verschillende meridianen. Yin en yang, die tegengestelde maar complementaire energieën zijn, spelen ook een grote rol in TCM, omdat van elk wordt gezegd dat het evenwicht vereist voor positieve gezondheidsresultaten.
Zwarte peper werkt op de maag en dikke darm meridianen. Er wordt gedacht aan "kalme rebellerende qi" die is gestegen naar onacceptabele niveaus.
Beoefenaars van de traditionele Chinese geneeskunde gebruiken zwarte peper om:
De combinaties van ingrediënten zijn ook van vitaal belang in TCM. Zwarte peper wordt beschouwd als een scherp of heet element dat warmte naar het middelste deel van het lichaam brengt. Daarom wordt het soms gecombineerd met radijs, bijvoorbeeld bij epilepsie. (15) Meestal wordt u aangeraden zwarte peperpoeder te eten (soms gestoofd met varkensbuik). (26, 27)
Ayurveda of Ayurvedische geneeskunde wordt veel in India toegepast. Nogmaals, deze traditie is gebaseerd op een theorie van evenwicht - de drie doshas (energietypes) van Ayurveda omvatten vata, pitta en kapha. Er wordt gedacht dat elke persoon dominante dosha's heeft en recepten bevatten in deze praktijk manieren om dosha's in evenwicht te brengen om een evenwicht te bereiken.
Piper nigrum of zwarte peper in het Hindi vertaalt zich in kaalii mirc (kaalee mirch) en is een zeer belangrijk kruid voor verschillende soorten genezing. Het vormt tenslotte de gecombineerde krachten van trikatu! In tegenstelling tot andere kruiden in Ayurveda, wordt dit verwarmende kruid beschouwd als gemakkelijk te plaatsen bij de meeste andere kruiden en kruiden zonder slechte interacties. In de termen van deze praktijk helpt zwarte peper om "enkindle agni, het spijsverteringsvuur." (28)
Wat betreft dosha's, zwarte peper "is uitstekend voor het pacificeren van kapha, helpt bij het pacificeren van vata en verhoogt de pitta." (29) Zwarte peper wordt beschreven als licht en droog ("guna" of kwaliteit), scherp en bitter ("rasa" of smaak) en heet ("virya" of energie). (30)
U kunt zwarte peper in een Ayurvedische formulering worden voorgeschreven om:

Zwarte peper versus peperkorrel

Wat is het verschil tussen zwarte peper en peperkorrels? Niet veel - zwarte peper is gewoon gemalen zwarte peperkorrels.
Je kunt beide versies (zwarte poederpoeder of hele zwarte peperkorrels) vinden in de supermarkt, maar gemalen zwarte peper kan snel zijn smaak verliezen. Ik koop altijd hele peperkorrels en maal ze vers in gerechten.

Zwarte peper versus witte peper versus rode peper

Veel mensen zijn niet zeker van de verschillen tussen witte peper en zwarte peper, of zwarte peper versus rode peper. Beide versies in zwart en wit zijn afkomstig van dezelfde bessen van dezelfde peperplant, maar worden heel anders verwerkt om dramatisch verschillende smaken te produceren. Hoewel zwarte peper aromatisch en enigszins kruidig is, wordt witte peper beschreven als meer aards, bloemig en complex als een smaak.
Witte peperkorrels worden verzameld nadat de bessen volledig zijn gerijpt, terwijl zwarte peperkorrels zijn gemaakt van onrijpe bessen. Zwarte peperbessen worden gedroogd totdat de schil zwart wordt, terwijl witte peperkorrels worden geweekt in water, worden gefermenteerd en vervolgens de buitenste schil worden verwijderd vóór het droogproces. Hoewel de smaak van witte peper complexer kan zijn, betekent het verwijderen van de schil dat er weinig tot geen piperine of andere vluchtige oliën over zijn, wat de vele gezondheidsvoordelen van zwarte peper biedt.
Het is het beste om zwarte peper niet te vervangen door witte peper, of vice versa, omdat ze gewoon niet hetzelfde smaken. (31)
Rode peper is daarentegen volledig van een andere peperplant. Deze heerlijke pepers komen uit de Capsicum-familie en bevatten capsaïcine, een andere belangrijke warmteverbinding die zijn eigen kankerbestrijdende en pijnstillende voordelen aanprijst. Zwarte of witte peper en rode peper zijn echter niet gerelateerd in chemische structuur of bron.

Waar vindt u zwarte peper en hoe groeit u zwarte peper

Zoals u waarschijnlijk weet, is zwarte peper te vinden in elke supermarkt of een verscheidenheid aan online bronnen. Bij het kopen van peperkorrels heb ik altijd de neiging om biologisch te kopen, omdat ik zeker ben van een veel lager risico op blootstelling aan toxines dan niet-biologische peperplanten. De prijs van hele en gemalen zwarte peper varieert enorm, van slechts $ 5-6 tot $ 30 voor bulk biologische variëteiten.
Ik vroeg me af: "Kan ik zwarte peper verbouwen?" Het is tenslotte zo handig en past bij bijna elk gerecht. Het is mogelijk om je eigen zwarte peperplant te kweken, maar het is erg moeilijk. De zwarte peperplant is inheems in de zuidelijke regio van India en kan alleen worden gekweekt in tropische omgevingen met een hoge luchtvochtigheid, waar de temperatuur nooit onder de 60 graden Fahrenheit daalt. Het gedijt in vruchtbare grond met wat klei die vocht kan vasthouden. Deze wijnstok groeit met hartvormige bladeren en produceert "spike-achtige witte bloemen" voordat hij de vrucht draagt die je wilt laten groeien.
Als je in een geschikt klimaat leeft, kun je verse zaden ontkiemen door een container te vullen met potmix die organisch materiaal bevat om de groei te ondersteunen. Geef vaak water - de grond moet zo vaak mogelijk vochtig zijn.
Wanneer u vermeerderde zaden naar de grond verplaatst, moet u de hele dag een plek met gefilterd zonlicht zoeken. Maak een gat op dezelfde diepte als in je eerste pot. De grond rond het zaad moet stevig worden ingedrukt en de plant moet continu worden bewaterd. Je kunt deze planten in een pot proberen te kweken, maar het grote en complexe wortelsysteem betekent dat je een zeer grote container nodig hebt.
Hoewel ze vaak moeten worden bewaterd, kunnen zwarte peperplanten niet overleven in waterrijke grond, dus zorg ervoor dat u op de juiste afvoer controleert. De pH van de grond moet tussen 5,5 en 7 blijven. Balcony Garden Web stelt voor kalk te gebruiken om de te alkalische grond te alkaliseren en zwavel om de te alkalische grond naar beneden te halen.
Oogst de kleine groene peperbessen voordat ze rijpen (waardoor ze rood worden) en laat ze drogen in de zon. Je weet dat ze compleet zijn als ze gerimpeld en zwart worden. (32)

Recepten met zwarte peper

Wat kan zwarte peper niet gebruiken? Eerlijk gezegd zijn er maar weinig recepten die niet kunnen profiteren van zwarte peper. Als ik uit eten ga, probeer ik erachter te komen of de shakers van het zwarte-peperrestaurant volle, biologische peperkorrels bevatten.
Een heerlijk recept met zwarte peperkip, ons gezwarte kiprecept maakt van elk diner een genot - en het duurt slechts 25 minuten!
Zin in een vegan paté? Ik creëerde een wakame-paté gemaakt van zonnebloempitten, zeewier en wakame dulsen om een heerlijke dip te vormen die vrij is van veel voorkomende allergenen of beperkte ingrediënten; Maar het zou niet compleet zijn zonder de zwarte peper.
Ik voeg peper toe aan zowat elke salade, maar het is een geweldige aanvulling op mijn warme rucola-salade met pecorino. Maal zwarte peper op de pecorino romano-kaas en je zult zeker van deze smakelijke, warme salade houden.

Geschiedenis van zwarte peper

Waar komt zwarte peper vandaan? Dit verhaal begint al in 1000 voor Christus. uit referenties in Griekse en Romeinse historische documenten toen Arabische handelaren dit winstgevende kruid monopoliseerden. De teelt van zwarte peper was in die tijd beperkt tot de inheemse regio: Kerala in het zuidwesten van India.
Zwarte peper was een dure luxe in middeleeuws Europa, verzonden via de Silk Road-route van 4000 km. Handelaren stellen hun prijzen voor zwarte peper vaak zo hoog in dat de uitdrukking "peperduur" in de Nederlandse taal vaak wordt gebruikt om een artikel te beschrijven dat onmogelijk hoog is geprijsd.
Toen de leeftijd van ontdekkingsreizigers explodeerde, geloofde Christopher Columbus dat hij rijk was nadat hij zijn schip had bevoorraad met wat hij dacht dat zwarte peperkorrels waren, om bij zijn terugkeer naar Spanje te ontdekken dat hij alleen chilipepers droeg, die waren in wezen waardeloos.
Handelsroutes uitgebreid en zwarte peper werd uiteindelijk overal verkrijgbaar. Sommige rapporten constateren dat het op een bepaald moment verantwoordelijk was voor 70 procent van de specerijenhandel over de hele wereld. (33)

Voorzorgsmaatregelen

In tegenstelling tot andere pittige ingrediënten zoals capsaïcine, is het niet bekend dat Piper nigrum significante problemen veroorzaakt - bijwerkingen van zwarte peper zijn te verwaarlozen.
Het enige dat u moet weten over zwarte peper, is dat het invloed heeft op de manier waarop geneesmiddelen worden opgenomen en gemetaboliseerd. Als u medicijnen gebruikt, is het een goed idee om uw pepergebruik met uw arts te bespreken, vooral als u royaal peper gebruikt. (34)
Zwarte peper remt digoxine, een bloeddrukmedicatie en cyclosporine, een immunosuppressivum dat wordt voorgeschreven om afstoting van organen na transplantatie te voorkomen. (35) Het verhoogt echter de absorptie van fexofenadine, een antihistamine. (36)

Laatste gedachten

Zwarte peper, of Piper nigrum, is een belangrijk kruid in keukens wereldwijd, evenals traditionele geneeswijzen. Is zwarte peper goed voor je? Definitief!
Enkele van de belangrijkste voordelen van zwarte peper zijn:
De drie basistoepassingen van zwarte peper zijn het toevoegen van smaak aan voedsel, het vergroten van de biologische beschikbaarheid van supplementen of als essentiële olie om te verspreiden of te consumeren.
Zwarte peper heeft een rijke geschiedenis in zowel traditionele Chinese als Ayurvedische geneeskunde, bekend als een verwarmend kruid dat veel delen van de gezondheid ten goede komt.
Lees verder: Cayennepeper komt uw buik, hart en verder ten goede