Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Half-Baked
1 favoriete Chinese gestoomde hele vis door sy
Gestoomde hele verse vis is een van de beste van alle Kantonese Chinese gerechten. Een van mijn favoriete sauzen om mee te gaan met gestoomde vis is een "Ginger and Scallion Sauce." Serveer dit eenvoudige en smaakvolle gerecht met gewone witte rijst en een bijgerecht van verse groene chinese groenten met oestersaus.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 400 1 gram verse vis, met kop en staart aan (schubben verwijderd en binnenkant schoongemaakt - ik geef de voorkeur aan CHINESE ZEEBAAS)
- 5 lente-uitjes, schoongemaakt en bijgesneden, vervolgens op een diagonaal gesneden en in dunne reepjes van 2,5 centimeter lang
- Chinese rijstwijn (niet Japans)
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels sesamolie
- 2,5 centimeter witte peper
- 2,5 centimeter zout
- 3 plakjes gemberwortel, in zeer dunne reepjes gesneden
- 5 lente-uitjes, schoongemaakt en bijgesneden, vervolgens op een diagonaal gesneden en in dunne reepjes van 2,5 centimeter lang
- 3 eetlepels natriumsoe-sojasaus of 2 eetlepels reguliere sojasaus (niet de donkere sojasaus)
Bereiding
-
Spoel onder koud water en dep vervolgens droog.
-
Plaats de vis in een rechthoekige ovenbestendige/magnetronbestendige schaal en voeg aan beide zijden wat rijstwijn toe.
-
Verwijder na 5 minuten de wijn.
-
Plaats twee hele lente-uitjes onder de vis om de vis omhoog te duwen, waardoor er stoom langs kan stromen.
-
DE VIS STOOMEN: Plaats het water in een grote wok en breng een waterpas aan de kook met een platte ronde onderbak op de wok.
-
Plaats de visplaat op de onderzetter en dek af.
-
Stoom de vis ongeveer 10-15 minuten, gebruik een vork om het vlees van de vis te porren om te zien dat het klaar is (het moet wit zijn en niet doorschijnend, niet te gaar).
-
Haal de visplaat uit de wok, giet de troebel af en gooi de lente-uitjes weg en plaats de schaal vervolgens in het aanrecht.
-
(Waarom? Want als je hete olie over de vis giet, zal hij overal overheen ploeteren).
-
Als een alternatief voor stomen, doe plastic folie over de visplaat en vervolgens in de magnetron.
-
Magnetron op hoog gedurende ongeveer 5-6 minuten; controleer op doneness zoals hierboven vermeld, en giet de troebel af en gooi de lente-uitjes weg.
-
Bestrooi de vis met peper en zout.
-
Verspreid over de vis de lente-uitjes en gemberreepjes.
-
Voeg in een kleine braadpan de pinda en sesamolie toe en verwarm deze alleen tot roken.
-
Giet dan rokende olie over de vis, wees voorzichtig met de olie die spettert.
-
Voeg vervolgens de sojasaus toe.
-
Serve hot with white rice and chinese vegetables toped with oyster sauce!
Blogs die misschien interessant zijn
-
40 minWereldkeukenrundvlees filet in, olie-, ui, teentje knoflook, gemberwortel, paprika, wortel, bouillon, maïzena, suiker, sojasaus, oestersaus, zout peper,rundvlees met groenten -
25 minChinesekippenborsten, komkommers, sojasaus, azijn, suiker, olie-, knoflook, lente-uitjes,Chinese salade van kip en komkommer -
30 minChinesekippenborst in bijten, sojasaus, citroen in de lengterichting dan in de maan, suiker, shaoxing wijn, maïzena, olie-, scallions enige bias, gingerinto, fresno chili pepers vooroordeel jalapeno, citroen in de lengterichting dan in de maan, shaoxing wijn, sojasaus, broccoliroosjes in met in juic, citroen in de lengterichting dan in de maan, olie-,citroen-gember kip met broccoli -
25 minChinesezalmfilet, ui, sojasaus, maïzena, olie-, gemberwortel, sherry wijn, honing, saus, peper, teentje knoflook, kurkuma,gelakte zalm
Ik vond het geweldig