3-kaas lasagne met aubergines

Bestrooi beide kanten van plakjes aubergine met 2 eetlepels zout en leg ze in een grote ovenschaal met papieren handdoeken tussen elke laag.

Plaats een kleinere ovenschaal op de aubergineplakjes en weeg hem met meerdere blikjes voor zwaar voedsel. Blijf minimaal een uur zitten of tot de papieren handdoeken zichtbaar vochtig zijn.

Spoel plakjes aubergine af met schoon water en dep ze droog met keukenpapier.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en giet er 2 eetlepels canola-olie bij.

Werk zonodig in batches en bak beide zijden van de plakjes aubergine tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant. Zet de gekookte aubergine opzij.

Bereid de saus voor door de geplette tomaten, tomatenpuree, oregano, basilicum, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel uienpoeder, 1 eetlepel olijfolie, zout en zwarte peper in een aparte kom te combineren. Opzij zetten.

Verhit 1 theelepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui tot ze doorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten.

Voeg bevroren spinazie en gesnipperde wortelen toe aan de ui. Kook tot het mengsel droog is, 5 tot 8 minuten. Zet opzij om af te koelen.

Combineer ricotta, eieren, Romano-kaas, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel uienpoeder en 1/2 theelepel zout in een aparte kom.

Lepel afgekoelde spinazie en wortel mengsel in ricotta mengsel en combineer.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Begin de lasagne-assemblage door een dunne laag tomatensaus in een ovenschaal van 23x33 centimeter te gieten.

Leg de helft van de plakjes aubergine in een laag op de tomatensaus.

Verspreid de helft van het ricotta-kaasmengsel op de top van de aubergine.

Voeg nog een laag tomatensaus toe en laag op de resterende plakjes aubergine en het resterende mengsel van ricotta.

Werk af met een laatste laag tomatensaus en smeer mozzarella over de bovenkant.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten of tot de mozzarella-kaas bruin is. Blijf 10 minuten voor het opdienen zitten.