Aalbesketchup

De krenten moeten worden gewassen en worden geplukt. Laat op de stelen staan, maar verwijder eventuele blaadjes.

Kook ze met de azijn tot ze allemaal 'gepoft' zijn.

Zeef goed; gooi zaden en stengels weg. Je moet ongeveer 1,25 liter sap krijgen.

Doe het sap in een pot en voeg de kruiden gemengd aan een pasta toe met een beetje van het bessensap.

Breng aan de kook en voeg de suiker toe.

Kook hard gedurende ongeveer 10 minuten.

Begin met testen op "gel".

Er zijn verschillende manieren om dit te doen, maar het eenvoudigst is een druppel op een bevroren oppervlak (zoals een ijsblokje) neer te zetten en te kijken of het zal kreukelen wanneer het met je vinger wordt ingedrukt. Blijf je lepel in het mengsel dompelen terwijl het kookt .Zodra het in twee streams begint te lopen, moet je goed in de gaten houden: wanneer het in meerdere streams of in een sheet wordt uitgevoerd, is het klaar.

Wanneer dit is bereikt, giet u in gesteriliseerde potten en sluit u af met gesteriliseerde deksels.

Het originele recept vereiste dit niet, maar ik stop ze gewoon voor 5 minuten in het kokende waterbad om veiligheidsredenen.