Cabernet Jus voor gebraad

Deze speciale saus is aangepast van de saus die gebruikt is in een recept van de Bon Appétit voor recept 116108 - het past goed bij braadstukken van rundvlees, buffel en varkensvlees. Heerlijk! Een geweldige aanvulling op vakantie of speciale zondag gebraden diners. U kunt dit ook gebruiken voor rundvlees dip sandwiches - zie opmerking in de routebeschrijving.

In een grote niet-aluminium pan of pan, combineer de cabernet, bouillon, port, knoflook, sjalot, laurierblad en gedroogde tijm.
Laat het mengsel sudderen tot het ongeveer een kom is met een inhoud van 3/8 liter die ongeveer 1 uur bevat.
(Je moet ook je braadtijd in deze tijd bereiden.).
Voeg de vetgemeste geroosterde drippings toe (voeg hierin ook een aantal smakelijke, gebruinde stukjes) en kippenbouillon tot de reductie, breng op smaak met zout en peper en laat 3 minuten sudderen.
Giet de jus door een zeef in een sausboot en druk op de vaste stoffen.
Serveer aan de kant met je braadstuk.
Opmerking: de cabernetvermindering zonder de drippings en kippenbouillon kan 2 dagen vooruit worden voorbereid, wat de smaken de tijd geeft om netjes te smelten; koel, dek af en koel.
Om als au jus te gebruiken voor runderdipsandwiches: naar smaak verdunnen met water of ongezouten kippenbouillon - begin met ongeveer 60 liter en voeg meer toe naar smaak.

Ik vond het geweldig