Aangebraden verse Atlantische kabeljauw met koriander, gekarameliseerde uien en pijnboompitten

Name: aangebraden verse Atlantische kabeljauw met koriander, gekarameliseerde uien en pijnboompitten
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 kabeljauwfilet (170 gram elk); 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1/2 grote zoete ui, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die grof gesneden verse koriander bevat; 1 eetlepel pijnboompitten of gesneden amandelen

Kabeljauw heeft een zachte, boterachtige aantrekkingskracht die past bij koriander, uien en knapperige pijnboompitten. Dit is de makkelijkste kabeljauwvoorbereiding die ik heb gevonden. - Lucy Lu Wang, Seattle, Washington

Ingrediënten

Bereiding

Pat kabeljauw droog met papieren handdoeken; Bestrooi met zout en peper. Verhit in een grote koekenpan met antikleeflaag 2 eetlepels olie op middelhoog vuur.Bruin aan beide kanten lichtjes; uit de pan halen.
Verdeel de resterende olie in dezelfde koekepan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer 4-5 minuten of tot ze zacht zijn. Roer in wijn; kook 3-4 minuten langer of tot de ui lichtbruin is, af en toe roeren. Voer kabeljauw in pan. Laat het vuur laag; kook, afgedekt, 2-3 minuten of tot vis net begint te vlokken met een vork.
Verwijder kabeljauw van de pan. Doe koriander en pijnboompitten in de ui; serveer met vis.