Aardappel avocado salade

Name: aardappel avocado salade
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2-3
Ingredients: 8 kleine rode aardappelen, gewassen en in vieren gedeeld; 3 eetlepels citroensap; 3 eetlepels gehakt vers bieslook; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1/4 theelepel peper; 1/4-1 / 2 theelepel zout, naar smaak; 1 stevige rijpe Hass-avocado, geschild ontpit en in blokjes gesneden (gebruik ik 2)

Een "no-mayo" aardappelsalade. Eenvoudig maar toch heerlijk. Zorg ervoor dat de avocado rijp is maar niet papperig.

Ingrediënten

8 kleine rode aardappelen, gewassen en in vieren gedeeld
3 eetlepels citroensap
3 eetlepels gehakt vers bieslook
2 eetlepels extra vierge olijfolie

1/4 theelepel peper
1/4-1 / 2 theelepel zout, naar smaak
1 stevige rijpe Hass-avocado, geschild ontpit en in blokjes gesneden (gebruik ik 2)

Bereiding

Bestrooi in een pan aardappelen met gezouten water en kook tot ze zacht zijn; uitlekken. Afspoelen met koud water; uitlekken.
Leg de gekookte aardappelen in een grote kom.
Voeg het citroensap, bieslook, olijfolie, peper en zout toe en meng goed.
Gooi tot slot de in blokjes gesneden avocado erin.
Serveer warm of gekoeld.