Poandecirc; landeacute; e montagnarde (alpine hash)

Name: poandecirc; landeacute; e montagnarde (alpine hash)
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg aardappel; 250 g kaas abondance; 250 g gerookte granen; 1 fijngesnipperde ui; peper; 1 theelepel olie; 1/4 liter droge witte wijn

Dit is een Savoyaards gerecht, het Alpengebied van Frankrijk in de buurt van Zwitserland. Het is een kaas-gehakte aardappelschotel. Het is interessant om gefrituurde aardappelen te nemen waarvan ik hield toen ik in Savoye was.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de gesnipperde ui in de olie.
Snijd de aardappels in dobbelsteen en voeg ze aan de pan toe, samen met de spekreepjes.
Laat ze 15 minuten bruin worden en zorg ervoor dat ze niet branden.
Snijd de Abondance-kaas en voeg deze toe aan de pan, samen met de witte wijn.
Voeg peper toe en laat de pan 10 minuten op een zacht vuurtje sudderen, losjes afgedekt, roer een paar keer om te voorkomen dat hij blijft steken.
Controleer of de aardappelen gaar zijn; laat het wat langer indien nodig, voeg een beetje water of meer wijn toe als de aardappelen niet zijn gedaan en de pan bijna droog is.