Aardappel en bietensalade

Elke Pasen zou mijn moeder deze aardappelsalade maken. Dit is niet echt van haar, maar mijn versie. Wacht niet op Pasen, maak het voor je volgende picknick! Gebruik nieuwe aardappelen als je ze stevig wilt, maar ik vind mijn aardappelen zacht, dus ik merk dat ik roodbruin ben, en als je niet wilt dat een precieze gesneden salade met stevige aardappelen roest gebruikt. Ik merk dat ik de roodbruine aardappelen ruw snij omdat ze vallen uit elkaar en voegen toe aan de romigheid van de dressing. Ter informatie: u kunt de in blokjes gesneden, gekookte, nog warme aardappelen met azijn of bietensap gooien en deze tot een koele nacht laten afkoelen. Voeg vervolgens de resterende ingrediënten toe.