Aardappel en mosterd greens salade

Name: aardappel en mosterd greens salade
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1,1 kilo Yukon Gold-aardappelen, geschild en gehalveerd; 4 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte wijnazijn bevat; 60 liter olijfolie; 1 theelepel sambal oelek (Thaise chili pasta) of gewoon hete saus; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte cornichons; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gewassen en gesneden mosterdgroenen

Dit is geen aardappelsalade voor beginners. Mosterdgroenen zijn pittig, licht bitter en helemaal niet subtiel.

Ingrediënten

Bereiding

Kook aardappelen en knoflook in een grote pan gezout water tot ze net gaar zijn, 15 tot 20 minuten. Laat uitdruipen en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Verwijder de knoflook.
Klop mayonaise, azijn, olijfolie en sambal oelek samen in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd gekoelde aardappelen ruwweg in een grote kom. Voeg cornichons, mosterdgroen en mayonaisemengsel toe.Verhaal om te coaten. Bedek en zet apart in de koelkast gedurende 1 uur. Breng een seizoen met zout en peper naar smaak.