Aardappel- en mozzarellaaardappelsalade met limoen-karnemelk dressing

Name: aardappel- en mozzarellaaardappelsalade met limoen-karnemelk dressing
Ingredients: 1 eetlepel honing, opgewarmd; 2 tot 3 eetlepels citroensap, van 1 citroen; 80 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die karnemelk bevat; Zout en versgemalen zwarte peper; 1,3 kilo petite rode of gele Yukon-aardappelen, ongeschild en in vieren gedeeld; 227 gram kleine mozzarella ballen; 340 gram kerstomaten, gehalveerd; 57 gram basilicum, grof gehakt

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een grote pan water aan de kook en zout het royaal in met ten minste 1 eetlepel zout. Voeg als het water kookt de aardappelen toe en kook 15 tot 20 minuten of tot ze zacht zijn maar nog niet uit elkaar vallen.Drain gekookte aardappelen en breng ze terug naar de pot.
Terwijl de aardappelen koken, klop je de karnemelk, olijfolie, citroensap, honing en 1/2 theelepel zout bij elkaar. Giet deze dressing over de warme aardappelen en gooi om te coaten.
Gooi met de mozzarella-balletjes, gehalveerde cherrytomaatjes en basilicum. Spaar rijkelijk met zout en verse peper (de salade heeft meer zout nodig dan je zou verwachten). Kook minstens 1 uur voor het opdienen in. Bewaar op kamertemperatuur.