Aardappel en peper frittata

Name: aardappel en peper frittata
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 6 plakjes bacon of pancetta, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 0,5 theelepel rode pepervlokken, of meer naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 0,5 theelepel rode pepervlokken, of meer naar smaak; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gekookte gekookte aardappelen; 12 eieren, geslagen; 57 gram verkruimelde fetakaas

Deze rustieke eitaart is uitgevonden voor de plantaardige overvloed van de late zomer.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats spek en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook tot het spek bijna knapperig is, 5 tot 7 minuten. Voeg de paprika toe; kook en roer op middelhoog vuur tot het zacht is, ongeveer 3 minuten.Verwijder van het vuur en giet overtollig vet uit de pan. Breng een laagje aan met zout, zwarte peper en rode pepervlokken; roer om te combineren.
Zet de pan terug op middelhoog vuur, voeg de aardappelen toe en roer tot hij is opgewarmd, ongeveer 2 minuten. Giet de eieren in en roer langzaam om grote, zachte wrongel te vormen, ongeveer 5 minuten. Spreuk feta over de bovenkant en roer voorzichtig om te verwerken.
Plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.
Plaats de pan onder de voorverwarmde grill en bak tot de bovenkant is gezet en feta kaas is bruin, ongeveer 5 minuten.