Aardappel erwt en tomaat bakken

Name: aardappel erwt en tomaat bakken
Cook time: 45 min
Total time: 47 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 eetlepel Earth Balance margarine; 1 theelepel spekvet; 1 grote rode aardappel; 1/2 kleine ui; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde spliterwten bevat; 4 plakjes zongedroogde tomaten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met parmezaanse kaas, geraspt; 1/4 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1/2 theelepel rozemarijn; 1/4 theelepel knoflookzout

Dit is het resultaat van een pantry-sweep voor het avondeten. Ik baseerde het op de oude 'Duitse gebakken aardappelen' van mijn moeder die ik als kind had. Dat recept bestond in wezen uit aardappelen en uien, gebruind in een ton boter op een koekepan. Hopelijk is dit een beetje minder vetmestend, hoewel ik wel een beetje spekvet had gegeten, maar alleen omdat ik geen spek had.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400.
Kook gedroogde spliterwten in gezouten kokend water tot de gewenste zachtheid. Opzij zetten.
Verhit olijfolie, margarine en spekvet in een koekenpan. Snijd de aardappel en de ui in dunne plakjes en schep in de koekenpan. Zout, peper en voeg rozemarijn toe. Bak totdat uien en aardappelen bruin worden.
Snijd in de zon gedroogde tomaten en voeg toe aan de skillett. Voeg erwten aan de koekenpan. Roeren. Top met parmesean kaas.
Plaats in de oven tot de aardappelen gaar zijn en de kaas bruin is.

Blogs die misschien interessant zijn

aardappelen 101 voedingsfeiten en gezondheidseffecten

11 ongelooflijke voordelen van aardappelen

6 verrassende gezondheidsvoordelen van zoete aardappelen

aardappeldieetoverzicht werkt het voor gewichtsverlies

5 manieren om natuurlijk stikstofmonoxide te verhogen

Ik vond het geweldig

Aardappel erwt en tomaat bakken

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies