Aardappel erwt en tomaat bakken

Dit is het resultaat van een pantry-sweep voor het avondeten. Ik baseerde het op de oude 'Duitse gebakken aardappelen' van mijn moeder die ik als kind had. Dat recept bestond in wezen uit aardappelen en uien, gebruind in een ton boter op een koekepan. Hopelijk is dit een beetje minder vetmestend, hoewel ik wel een beetje spekvet had gegeten, maar alleen omdat ik geen spek had.