Aardappel-pastinaak soep met creme fraiche en spek

Name: aardappel-pastinaak soep met creme fraiche en spek
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gram aardappelen, geschild en in stukjes gesneden; 400 gram pastinaak, geschild en in stukken gesneden; 1 ui, in grote stukken gesneden; 3 teentjes knoflook, in vieren gedeeld; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 theelepel gerookte paprika; 2,5 centimeter zout naar smaak; versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 (907 gram) bouillon van natriumarm plantaardig bouillon; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die half en half bevat; 2,5 centimeter zout naar smaak; garnering:; 1 (198 gram) container crème fraiche; 4 plakjes spekreepjes, gekookt en verkruimeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte verse bieslook bevat

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Leg een omrande bakplaat op met bakpapier.
Verspreid aardappelen, pastinaken, uien en knoflook op de voorbereide bakplaat. Sprenkel er olijfolie over. Breng op smaak met paprika, zout en peper. Werp gelijkmatig gecoat en spreid terug in een gelijkmatige laag.
Rooster in de voorverwarmde oven tot ze bruin is op de vlekken, ongeveer 40 minuten.
Breng geroosterde groenten over naar een grote pot. Bedek met plantaardige bouillon. Breng aan de kook; kook tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.Verwijder van het vuur.
Pureer de hete soep voorzichtig met een staafmixer tot een gladde massa. Roer de helft in de helft tot alles goed is ingeslind.Season with salt.
Schep soep in kommetjes. Schud elke schaal met klodders creme fraiche, stukjes spek en bieslook.