Aardappel, prei en erwtensoep

Name: aardappel, prei en erwtensoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel boter; 3 prei (alleen witte en lichtgroene delen), in dunne plakjes gesneden; 2,2 kilo aardappel, geschild en in dunne plakjes gesneden; 2 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die bevroren erwten bevat; 2,5 centimeter gedroogde dragon; Een kom met een inhoud van 3/4 liter melk; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Zodra je dit hebt gemaakt, wordt het een familiestapel. Top met croutons en gehakte groene ui.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer prei in de gesmolten boter tot ze zacht zijn, 5 tot 7 minuten.
Roer aardappelen en kippenbouillon door de prei en breng aan de kook; zet het vuur lager tot medium laag, dek de pan af en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 12 minuten.
Roer erwten en dragon door de soep; Laat sudderen tot erwten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Giet de soep in een blender en vul de kan niet meer dan halfvol.
Houd het deksel van de blender vast met een handdoek en start de blender voorzichtig met een paar snelle pulsen om de soep in beweging te krijgen voordat je hem in puree.Puree in porties laat liggen tot hij soepel is en giet in een schone pot.Tussenal kun je gebruiken een staafmixer en pureer de soep in de pot.
Giet de melk in de gepureerde soep en laat sudderen op middelhoog vuur tot deze erdoorheen is. Breng op smaak met zout en zwarte peper.