Aardappel prei soep i

Name: aardappel prei soep i
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2,2 kilo witte aardappelen, geschild en in vieren gedeeld; 1,5 liter kippenbouillon; 900 prei, alleen gram; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijn bevat; zout naar smaak; 0.25 theelepel versgemalen witte peper

Een rijke aardappelsoep zonder melk of room.Garneer met verse peterselie.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de aardappelen in de kippenbouillon tot ze zacht zijn. Zet opzij, niet uitlekken.
Doe aardappelen in de werkbak van een keukenmachine in batches. Voeg een kom toe met een inhoud van 1,25 liter kippenbouillon uit de aardappelkookpan. Puur tot een gladde massa.
Halveer de prei in de lengte en week het in water om te schonen. Snijd het geheel glad.Saus met boter tot het transparant is. Voeg witte wijn toe en laat 3 minuten koken.
Voeg in een soeppan de overgebleven kop kippenbouillon uit de aardappelpot en gebakken prei toe. Roer de aardappelpuree erdoor en breng aan de kook. Breng een seizoen met zout en witte peper. Bereid de gewenste consistentie voor door er meer bouillon aan toe te voegen.Garnish met peterselie.