Aardappel randouml; sti (of biet of wortel of winterpompoen)

Name: aardappel randouml; sti (of biet of wortel of winterpompoen)
Cook time: 11 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram wortelen of 900 gram winterpompoen; zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak; 2 eetlepels extra vierge olijfolie of 2 eetlepels boter, plus meer als dat nodig is

Dit is een heerlijke en eenvoudige aardappelkoek waarvan je kunt genieten op warme of op kamertemperatuur. Dit recept werd gevonden in Mark Bittman's How to Cook Everything. Bewerken: ik heb een stap toegevoegd om het probleem op te lossen dat de aardappelen bruin worden nadat ze geraspt zijn.

Ingrediënten

2 eetlepels extra vierge olijfolie of 2 eetlepels boter, plus meer als dat nodig is

Bereiding

Boen de aardappelen goed en pel ze als je dat wilt, hoewel dat niet nodig is.
Rasp de aardappelen met een keukenmachine of met de hand; plaats geraspte aardappelen in koud water om te voorkomen dat ze bruin worden.
Als je klaar bent om de aardappelen te koken, laat je ze goed uitlekken in een vergiet of zeef, plaats je ze in een schone theedoek en wring je het water eruit.
Verhit een grote gietijzeren of niet-koekepan op matig vuur (ik hou van hoe gietijzer bruin voedsel maakt).
Gooi aardappelen in een grote kom met een flinke hoeveelheid zout en peper.
Verhit een grote gietijzeren of antiaanbakpan op matig vuur (ik hou van hoe gietijzer bruin voedsel maakt), voeg 2 eetlepels olie of boter toe aan de koekenpan en verwarm (tot de boter bruin begint te worden, indien gebruikt).
Doe het aardappelmengsel in de koekenpan, vorm het in een cirkel en druk het aan met een spatel.
Zet het vuur hoog tot middelhoog en kook het, schud af en toe, totdat de bodem van de aardappelcake knapperig is (ongeveer 6 tot 8 minuten).
Schuif de aardappeltaart op een bord, bedek het met een ander bord, keer platen om.
Voeg een beetje meer olie of boter toe aan de pan en schuif de cake centimeter terug.
Kook tot de tweede kant bruin is. Mogelijk moet u de warmte aanpassen. (ongeveer 5 tot 10 minuten).
Snijd in partjes en serveer.