Aardappel-spek torte van melissa d'arabian

Verwarm de oven voor op 190 graden.

In een koekenpan op middelhoog vuur, kook het spek tot het net knapperig is. Giet af op een met keukenpapier beklede plaat en zet opzij. Verkruimel het spek wanneer het koel aanvoelt.

Verhit ondertussen, in een kleine steelpan, de tijm en room op laag vuur tot een kale sudder. Zet het vuur af en laat het ongeveer 5 minuten trekken. Verwijder de tijmtwijgen.

Haal de taartvorm uit de koelkast. Schaaf de aardappelen in de lengte doormidden en snijd de aardappelen fijn. Werk in cirkels, schik de aardappelschijfjes in de taartbodem, stop om elke laag te kruiden met zout, peper en ongeveer 0,25 van de brokjes spek. Blijf in lagen leggen tot de taartvorm bijna vol is. Bedek met een gelijkmatige laag kaas en giet zachtjes crème rond en over de hele taart, zodat deze tussen de aardappelschijfjes naar beneden sijpelt. (Je mag niet alle room gebruiken. )

Rol de overgebleven schijf gekoeld deeg uit. Bedek de taart met het deeg en krimp de randen dicht. Breek de bovenkant en de randen van de korst met eierwas. Maak een paar spleten in het midden van de bovenste korst, zodat de stoom kan ontsnappen en zet de taartvorm op een bakplaat. Bak de taart totdat de korst bruin en krokant is en de aardappelen gaar zijn, ongeveer 50 tot 60 minuten. Als de korstranden te bruin worden, bedek ze dan met wat stroken aluminiumfolie . Haal de taart uit de oven en laat het minstens 15 minuten rusten voordat u de partjes in stukjes snijdt en serveert.

Voor de Pie Crusts :.

Doe de boter, bloem en zout in de keukenmachine en pulseer zacht totdat het mengsel op nat zand lijkt. Voeg het water toe, 1 eetlepel per keer, pulserend kort na elke lepel water. Houd water bij tot het deeg net begint verzamelen in grotere klonten. Overdracht van gelijke hoeveelheden van het deeg in 2 hersluitbare plastic zakken en klop ze elk in een schijf.Laat rusten in de koelkast gedurende minstens 30 minuten.Verwijder 1 van de schijven uit de zak naar een met meel bedekt oppervlak.Gebruik een deegroller, rol het deeg uit tot een centimeter rond. Plaats het deeg zachtjes in een taartpan van centimeter en koel het in terwijl u de torte-ingrediënten klaarmaakt.

Opbrengst: 2 (centimeter) taartbodems.