Aardappelblintz-taarten met frambozencreme 5fix

Name: aardappelblintz-taarten met frambozencreme 5fix
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 12 blintz cakes, 6
Ingredients: 567 gram pakket Simply Potatoesandreg; Shredded Hash Browns; 3 grote eieren; 1 1/4 theelepels kosjer zout; 12 theelepels roomkaas met verlaagd vetgehalte (vanaf 227 gram kuip); 12 theelepeltjes pitloze rode frambozenconserven

5-Ingredient Fix Contest Entry. De eenvoudigste aardappel-pannenkoeken die je ooit zult maken! Ik noem ze "Potato Blintz Cakes" omdat de toplaag van frambozencreme kaas doet denken aan een blintz-kaasvulling. Gebruik voor ontbijt, brunch of als bijgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Voorverwarmen 11 "(of groter) niet-stick koekenpan op middelhoog vuur. Scramble 3 eieren in een grote mengkom. Voeg geraspte hash browns en zout toe. Roer te combineren met rubberen spatel.
Voor elke blintz-taartschep ongeveer ½ kopje van het mengsel op de hete koekepan. Snij elke schijf na ongeveer 4-5 minuten (ze moeten gemakkelijk loslaten als ze klaar zijn). Kook aan de andere kant gedurende 4-5 minuten, behandel de koekenpan met een deksel over halverwege.
Plaats blintzkoekjes op een groot bord en dek af om warm te blijven. Veeg de koekenpan met een papieren handdoek glad voor het koken van meer blintzkoekjes.
Serveer elke blintzcake met daarop 1 theelepel roomkaas en 1 theelepel rode frambozenconfituur. Heet opdienen.