Aardappelen, groene bonen en mais in citroenbruine botersaus

Boen de aardappelen schoon en snijd ze in hapklare stukjes. Leg ze in een middelgrote pot met 1 eetlepel zout en bedek ze met koud water. Breng het water aan de kook en laat het dan sudderen. aardappelen zijn zacht en gemakkelijk doorboord met een vork, 3 tot 5 minuten. Schep de aardappelen eruit met een schuimspaan en breng ze over naar een mengkom.

Terwijl de aardappelen aan het koken zijn, snijd de groene bonen in stukken en snijd ze in hapklare stukjes. Zodra de aardappelen klaar zijn, breng het kookwater terug aan de kook (voeg indien nodig meer water toe), en blancheer de bonen tot ze fel groen zijn en zacht, maar nog steeds een beetje bijten, 3 tot 5 minuten.Verwijder met een schuimspaan en breng deze over naar de kom met de aardappelen.

Kook de maïs volgens uw voorkeursmethode. Persoonlijk gebruik ik de microgolfmethode voor dit recept, want dan kan ik multitasken! Zodra de maïs voldoende koel is om te verwerken, snijd alle korrels af en breng ze over naar de kom met de aardappelen en sperziebonen.

Wanneer alle andere groenten klaar zijn, kook de uien en maak de bruine boterdressing (of als je zeker bent van je multitasking-vaardigheden, laat de uien op een aparte brander koken terwijl de andere groenten aan het koken zijn). Verhoog een theelepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur, en kook de uien tot ze zacht zijn en beginnen te bruinen, 6 tot 8 minuten. Als je de tijd en het geduld hebt, ga dan door met het langzaam koken van de uien tot ze volledig gekarameliseerd zijn - dit is fantastisch! Breng de gekookte uien in de kom met de aardappelen en bonen.

Place the empty skillet back over medium-high heat and melt the butter.Continue cooking, occasionally swirling the butter in the pan, until the butter darkens and begins to smell nutty.Remove from heat and let the butter cool slightly, then whisk in the lemon juice and 0.5 teaspoon of salt.If the butter is still quite hot, the lemon juice will make it sizzle up and sputter — be careful!

Sprenkel de citroenkleurige botersaus over de groenten en meng om. Combineer met kaas, indien gebruikt, en voeg naar smaak peper en zout toe. Dit bijgerecht kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd. Het wordt 1 week lang gekoeld bewaard - de botersaus zal stollen in de koelkast, dus ik raad aan om de salade op kamertemperatuur te laten komen of even in de magnetron te verwarmen om hem weer op te warmen.