Rajas poblanas (poblano strips)

Name: rajas poblanas (poblano strips)
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met Mexicaanse crema, crema fresca; 1 (227 gram) pakket roomkaas, verzacht; 1 eetlepel kippenbouillonkorrels; 5 poblano pepers; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 uien, dik gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met uitgelekte ingeblikte maïskorrels

Een hartig Mexicaans gerecht dat gemakkelijk vegetarisch kan worden gemaakt door de kippenbouillon te vervangen voor plantaardig goud. De crème kleurt de hitte van de poblano-paprika's af. U zult er niet genoeg van hebben! Serveer met warme maïstortilla's.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de crema, roomkaas en kippenbouillon in een blender tot een gladde massa; opzij zetten.
Plaats de paprika's op een grote bakplaat op een middelhoog vuur. Roer totdat de huid blust en zwart wordt. Verwijder de paprika's uit de bakplaat en doe ze in een plastic zak, zodat ze 5 minuten kunnen zweten. Overdracht naar een plaat om af te koelen. Schil en gooi de buitenhuid van de paprika's weg; halveer in de lengte en verwijder de zaden en aderen.Sterk in dikke reepjes. Opzij zetten.
Verwarm de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur; kook de ui in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de maïs door de uien, verlaag de hitte tot medium en bak nog eens 5 minuten. Voeg de poblano strips toe aan de pan. Giet het crèmemengsel over de groenten en breng aan de kook; laat sudderen tot het warm is, ongeveer 5 minuten langer.