Aardappelomelet (torta de papas)

Name: aardappelomelet (torta de papas)
Cook time: 13 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Ingredients: 4 middelgrote aardappelen; 1/4 liter plantaardige olie; 4 eieren; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; zout; vers gemalen zwarte peper

Geplaatst voor Zaar World Tour II, dit eenvoudige Chileense gerecht is van Eliana Parra en op zondag in Moosewood Restaurant.Serveer het met Salsa De Cilantro (Pebre) Recept 169978 en, hoewel het recept het niet nodig heeft, top het met je favoriete geraspte kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Was en schil (pellen is optioneel) aardappelen; snijd in 1/4 "rondes.
Verhit olie in zware bakpan tot zeer heet, maar niet gerookt; bak aardappelen 5 minuten, af en toe draaien, tot ze goudbruin zijn; verwijder aardappelen om absorberend papier af te voeren.
Klop de eieren goed met peterselie; voeg zout en peper naar smaak toe; voeg de uitgelekte aardappelen toe.
Gooi alle, behalve 3 eetlepels olie weg van de bakpan; opwarmen indien nodig; giet het ei-aardappelmengsel langzaam in de pan; verdeel de aardappelen gelijkmatig; bedek de koekenpan en bak de omelet gedurende 4 minuten op middelhoog vuur; omelet omdraaien en koken, afgedekt, nog eens 4 minuten; top met wat geraspte kaas, indien gewenst, om te smelten gedurende de laatste paar minuten in bakpan; verwijder voorzichtig de omelet uit de pan en snij in 4 porties.