Aardappelpasteitjes kiev-stijl (Russisch of Oekraïens)

Dit komt van "The Best of Ukrainian Cuisine". Er moet een kunstje zijn om gevulde aardappelballetjes te maken, want toen ik dit maakte, verdween de vulling eigenlijk gewoon in hen. Het was zinloos. Het belangrijkste paddenstoeleneffect was in de saus. Bereidingsduur inclusief paddenstoelbadtijd. Misschien zou het beter werken als zowel de aardappelen als de paddenstoelenvulling werden gekoeld tot kamertemperatuur (of kouder) voordat ze werden gevuld en vervolgens op het frituren vertrouwden om ze op te warmen (waarbij de saus in de magnetron ging voor opwarming) .

Was en schil aardappelen. Aardappelen; Maak de bloem los in een beetje koud water. Voeg dat toe aan de aardappelen, samen met de boter en de eieren. Zuiver met zout. Goed goed.
Vullen: Was en laat de champignons 60 minuten in koud water weken. Bak ze 30-40 minuten in hetzelfde water en hak ze vervolgens fijn.
Laat de melk op kamertemperatuur komen of verbranden.
Smelt boter in boter; bruin 3 T.meel en een beetje zout. Roer af en toe over de gebroerde melk. Mix tot het dik wordt.
Voeg de gehakte champignons toe; goed roeren.
Verdeel het aardappelmengsel in porties. Zet in het midden van elk een lepel van de champignonsaus.Pat in en ovale vorm.Dip in geklopte eieren en rol in paneermeel.
In olie (of een olie/botermengsel misschien), bak tot aan beide kanten goudbruin.
Serveer met de resterende champignonsaus, besprenkeld met de dille.

Ik vond het geweldig