Aardappelpuree en hazelnootcompote

Name: aardappelpuree en hazelnootcompote
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram zoete aardappelen, geschild en in blokjes; Een kop met een inhoud van 60 ml met geroosterde, gemalen hazelnoten; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room bevat; 60 liter appelcider; zout en peper naar smaak

Deze kant is een geweldig aards compliment voor elk gerecht. Niet te zoet, niet te nootachtig, gewoon een perfecte mix. Appelcider fungeert als de perfecte balans voor slechts een vleugje zoetheid. Dit recept is perfect gecombineerd met rundvleeshaashaas in een Port Shitake-reductie .

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de zoete aardappelen in een grote pan en bedek met gezouten water. Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Afgieten en even laten stomen of twee.
Pureer de aardappelen tot ze glad zijn en roer de hazelnoten, room, zure room en appelcider erbij. Breng op smaak met zout en peper.