Aardappelpuree met gekarameliseerde uien en mierikswortel

Name: aardappelpuree met gekarameliseerde uien en mierikswortel
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 900 gram roodbruine aardappelen, geschild en in grote stukken gesneden; 2 eetlepels boter of 2 eetlepels margarine; 1 eetlepel verse knoflook gehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zware room bevat; zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak; 2 grote vidalia-uien, in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels witte mierikswortel bereid; 2 eetlepels vers gehakte verse peterseliebladeren; 2 grote vidalia-uien, in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels boter of 2 eetlepels margarine

Deze aardappelpuree alleen al is geweldig en met de toevoeging van uien zijn ze nog beter. De mierikswortel geeft het een extra "kick". Dit recept komt van Michael Chiarello's website Napa Valley.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 325 ° F.
Leg de aardappelen in een grote pan met gezouten koud water om af te dekken en breng aan de kook op hoog vuur.
Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Goed laten wegvloeien.
Strooi het op een bakplaat en laat het een paar minuten afkoelen.
Plaats in de oven om uit te drogen, ongeveer 5 minuten.
Pers aardappelen door een ricer of puree met een aardappelstamper.
Verwarm 1 eetlepel boter in een grote pan totdat het lichtbruin wordt; voeg gehakte knoflook toe en kook snel tot bleek goud (ongeveer 50-60 seconden).
Voeg room, uien (indien gebruikt), mierikswortel (indien gebruikt) toe en breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook.
Verlaag het vuur tot de laagst smakende aardappelen met een grote garde.
Voeg resterende boter of margarine toe door elke dag krachtig te roeren.
Smaak voor kruiden, voeg zonodig zout en peper toe.
Serveer warm.
Gekarameliseerde uien :.
Bak uien in boter in grote bakpan op middelhoog vuur, 8-10 minuten of tot ze goudbruin zijn, roer regelmatig.
Haal de uien uit met een lepel met gleuven en voeg toe aan het crèmemengsel.