Aardappelpuree met parmezaanse kaas en ui

Name: aardappelpuree met parmezaanse kaas en ui
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: 1,8 kilo roodbruine aardappelen, in centimeters gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 6 eetlepels boter; 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die volle melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geschaafde Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geschaafde Parmezaanse kaas; Een kop met een capaciteit van 190 ml met gesneden groene uien; Een kop met een capaciteit van 190 ml met gesneden groene uien; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geschaafde Parmezaanse kaas; 7 boterachtige ronde crackers (zoals Ritz®), geplet; 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Aardappelen en uien gemengd met een romige kaassaus en gebakken met een knapperige kaas topping.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een grote pan en bedek ze met water; voeg zout toe en breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot het net begint te verzachten, 15 tot 20 minuten; uitlekken.
Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur; voeg bloem toe en klop tot het mengsel 1 tot 2 minuten dik wordt. Giet melk en zware room in de pan; kook en roer tot een gladde massa, 2 à 3 minuten. Smelt de kaas Cheddar en Asiago in het botermengsel; kook onder voortdurend roeren tot het mengsel soepel en romig is, 1 à 2 minuten. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Maak een centimeter braadpanschotel lichter.
Leg ongeveer de helft van de gesneden aardappelen in de bodem van de ovenschaal. Top de aardappelen met zoete uivormige plakjes en groene uien; giet ongeveer 0,33 van de kaassaus over de uien. Schik de overgebleven aardappelschijfjes in de schaal; Giet overgebleven kaassaus over de aardappelen. Pronk Parmezaanse kaas en gemalen crackers over de bovenkant.
Bak in de voorverwarmde oven tot heet in het midden en begin aan de rand bruin te worden, ongeveer 30 minuten. Pronk peterselie over de bovenkant van het gerecht om op te dienen.