Aardappelpuree, rutabaga en pastinaakschotel met gekarameliseerde uien

Dit is geweldig met abrikozen geglazuurde kalkoen en groene bonen met walnoten en walnotenolie. Dit gerecht kan een dag later worden gemaakt.

Combineer kippenbouillon, aardappelen, rutabagas, pastinaak, knoflook, laurier en tijm in een grote pot. Breng aan de kook.Verminder de warmte en dek het gedeeltelijk af.Simmer tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.Drain.
Breng groenten over naar grote kom. Voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml die boter of margarine bevat. Gebruik een elektrische mixer, klop het mengsel tot een puree, maar maak het nog steeds stevig. Breng een seizoen met zout en peper. Breng gepureerde groenten over naar een beboterde 33 x 23 x 5 centimeter ovenschaal.
Smelt de resterende 60 liter boter of margarine in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur.Voeg in schijven gesneden uien. Zacht tot het bruin wordt, ongeveer 5 minuten.Verminder de hitte tot gemiddeld-laag.Saus tot uien zacht en goudbruin zijn, ongeveer 15 Minuten met zout en peper. Spreid de uien gelijkmatig over gepureerde groenten. De ovenschotel kan tot 1 dag van tevoren worden bereid. Bedek en zet in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Bak, onbedekt, gedurende 25 minuten, of tot deze erdoor verwarmd is en de bovenkant begint te knappen.