Aardbei peperkoek

Name: aardbei peperkoek
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die verse aardbeien bevat; 2 theelepels suiker; 130 liter plantaardige olie; 2 theelepels suiker; 1/2 theelepel zout; 3 eetlepels melasse; 1 ei; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1/2 theelepel gemalen gember; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1 theelepel bakpoeder; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die karnemelk bevat; 2 theelepels suiker

Dit is gebaseerd op een recept uit een herberg aan de kust van Maine. Ze serveren het warm met boter of slagroom, maar het kan ook koud worden geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Hak de aardbeien fijn, bestrooi met suiker, meng goed, dek af en zet in de koelkast gedurende een uur.
Vet en bloem een 12x8x2 ovenschaal in.
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Met elektrische klopper, klop samen olie, 1/4 liter suiker, zout en melasse.
Sla in het ei.
Meng in een aparte kom bloem, kruiden en bakpoeder.
Giet aardbeien af met baggerbessen met 2 eetlepels bloemmengsel.
Voeg resterend bloemmengsel toe aan het eerste mengsel afwisselend met karnemelk en klop na elke toevoeging.
Roer aardbeien erdoor.
Giet in de ovenschaal.
Bestrooi de top met 2 eetlepels suiker.
Bak 35-40 minuten, tot de tandenstoker er schoon uitkomt.
Snijd in vierkanten en serveer warm met boter of slagroom - of serveer later koud.