Aardbei-zure room scones met bruine suikerkruimeltaart

Meng de bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote mengkom. Doop de boter in kleine blokjes en meng met het bloemmengsel. Rol de boter met een vork of pastimesnijder in de bloem totdat het eruit ziet als grof broodkruimels.

Klop de zure room, het ei en de vanille samen. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet het zure roommengsel in de well.Using een houten lepel of een stijve spatel, meng en vouw het zure roommengsel in het bloemmengsel . Wees zo zachtaardig mogelijk.

Wanneer bijna al het meel is verwerkt (het is goed als er nog steeds bloem op de bodem van de kom zit), draai het deeg dan op de toonbank. Bestrijk het in een brede rechthoek en strooi de helft van de aardbeien over de helft van het deeg.Voud het deeg op zichzelf en klop opnieuw in een brede rechthoek. Zuig de overgebleven aardbeien over de helft van het deeg en vouw het opnieuw over zichzelf. Vouw het nog een of twee keer meer om in de aardbeien te werken, wees zo zachtaardig mogelijk om niet te smoosh de aardbeien. Als er aardbeien uitvallen, duw ze naar boven.

Breng het deeg over op een bakplaat bekleed met perkament of Silpat. Vorm het in een ongeveer centimeters dikke schijf (of verdeel het deeg en vorm het in twee kleine schijven om kleine scones te maken.) Koel minstens 1 uur, of dek af en een nacht in de koelkast.

Een half uur voor het bakken, verwarm de oven tot 400 ° C. Combineer de bloem en de bruine suiker voor de topping en werk dan in de boter met een vork tot het een gladde pasta is.

Verwijder de scones uit de koelkast. Verkruimel de topping gelijkmatig over het oppervlak van de scones. Gebruik een bankschraper of pizza-wiel om de schijf in 8 evengrote wiggen te snijden. Plaats de wiggen op de bakplaat om een ​​paar centimeter ruimte te plaatsen tussen elke scone.

Bak gedurende 18-20 minuten tot de sconen aan de zijkanten stevig zijn en goudbruin op de bovenkant. Laat de sconen 5 minuten op de bakplaat afkoelen en breng ze dan over naar een rooster om de koeling te beëindigen.

Deze scones zijn het beste op de dag dat ze gemaakt zijn. Als je ze meerdere dagen wilt bewaren, sla dan de topping over (die vocht opneemt en papperig wordt) en spreid de toppen in plaats daarvan met zachte boter en een snuifje bruin suiker vlak voor het eten.