Aardbeien gevuld met cranberry mascarpone

Ik hang al jaren aan een oud recept van een tijdschriftrecept. Eindelijk heb ik dit recept gemaakt en, WOW, het is geweldig. Ik gebruikte jumbo-aardbeien, maar je kunt ook aardbeien van normale grootte gebruiken. Eet een aperitief of een dessert! De vulling is niet overdreven zoet en je kunt poedersuiker naar smaak toevoegen als je een zoetere kaasmix wilt. Ik heb ondervonden dat er meer dan voldoende vulling is voor 12 middelgrote aardbeien. Als je geen tijd hebt om de vullend, je kunt het in een kom serveren als een dip.