Aardbeien tiramisu voor twee

Tiramisu is Italiaans voor 'pick me up'.This light, roll your eyes, taste bud tantalizer is een traditionele bruiloftsjubileum desserttraktatie geworden die ik al 17 jaar voor mijn man en mij maak. Je zou het een gelukkig man kunnen noemen toetje! Dit is mijn gemakkelijke versie van een klassieker met de eliminatie van rauwe eieren en een prachtige verse aardbeienlaag en puree basis. Het is delicioso! Het is gemaakt om plaats te bieden aan twee extra grote porties.

Snijd de toppen van de aardbeien af en snijd de bessen. Geef 2 grote hele bessen als garnering.
Plaats in een blender een kom met een inhoud van 1/2 liter aardbeien en 2 eetlepels banketbakkerssuiker; mix tot puree en zet opzij.
Meng in een middelgrote kom mascarponekaas, 60 liter room, 60 liter suiker en likeur; klop met een elektrische mixer op middelhoge snelheid gedurende 1 tot 1,5 minuut tot hij dikker is geworden.
Plaats 6 lange vingers op een serveerschaal en bestrijk ze elk met ongeveer 1 theelepel koude espressokoffie. Spreid of giet 0,5 deel van het kaasmengsel over de vingernagels en bedek de helft van de gesneden aardbeien.
Herhaal met de volgende 6 ladyfingers, espresso, overgebleven kaasmengsel en in plakjes gesneden aardbeien; top met de resterende 6 ladyfingers.
Meng in een kleine mengkom 60 liter zware room met 2 eetlepels suiker; kloppen met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot net geklopt, ongeveer 1 minuut. Verspreid crème gelijkmatig over de toplaag van ladyfingers.
Bestuif de cacao over de slagroom en garneer met 2 gereserveerde aardbeien. Giet de aardbeipuree op twee serveerschalen. Snij de tiramisu doormidden en plaats deze op de puree.