Aardbeienjalapeno gerookte ribben

Name: aardbeienjalapeno gerookte ribben
Cook time: 250 min
Total time: 765 min
Yield: 12
Ingredients: Wrijven:; 3 eetlepels koosjer zout; 2 eetlepels gemalen komijn; 1 eetlepel gedroogde oregano; 1 eetlepel gehakte knoflook; 2 theelepels chilipoeder; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel selderijzaad, of meer naar smaak; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 rack spareribs; 2 plakken babyrug varkensribben; 1/4 liter appelsap, of meer naar smaak; Saus:; 2 jalapenopepers, in de lengte doormidden gesneden en gezaaid; Een beker met een inhoud van 130 ml die bier bevat, of meer naar smaak; 1/2 ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met suikervrije aardbeienconserven, of meer naar smaak; 3 eetlepels barbecuesaus; 1 eetlepel olijfolie; 2 teentjes knoflook, of meer naar smaak; zeezout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit was een verfrissende verandering.

Bereiding

Meng koosjer zout, komijn, oregano, gehakte knoflook, chilipoeder, 1 theelepel gemalen zwarte peper, selderijzaad en gemalen tijm samen in een keukenmachine.
Leg de achterste ribplaten en het spareribrek op aluminiumfolie. Roer het kruidenmengsel over de ribben en vouw aluminiumfolie eromheen. Drijf het appelsap tussen elk foliepakket en vouw de folie aan elkaar tot een zegel.Marinaatribben 8 uur tot 's nachts.
Zet het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill voor de oven. Leg een bakplaat met aluminiumfolie. Leg jalapenopepers met de snijzijde naar beneden op de voorbereide bakplaat.
Kook jalapenopeper onder de voorverwarmde vleeskuiken tot de huid zwart en geblakerd is, 5 tot 8 minuten. Plaats de zwartgeblakerde pepers in een kom en dicht af met plasticfolie. Laat de paprika's ongeveer 20 minuten afkoelen terwijl ze afkoelen. Verwijder skins en gooi ze weg.
Meng jalapeno pepers, bier, ui, aardbeiyeconserven, barbecuesaus, olijfolie, knoflookteentjes, zeezout en centimeter gemalen zwarte peper samen in een blender tot de saus glad is.Verwissel saus naar een container, dek af met een deksel en koel , 8 uur tot 's nachts.
Verwarm de oven voor op 90 graden (95 ° C). Plaats in folie verpakte ribben in een enkele laag op bakplaten.
Kook de ribben in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur.Verhoog de oven tot 100 graden (110 ° C) en ga verder met koken tot bijna zacht, 2 tot 3 uur langer.
Verwarm de roker voor op 120 graden (120 C).
Open de ribben, gooi appelsap weg en plaats de ribben direct op de roker.
Kook op de voorverwarmde roker tot het vleesoppervlak lichtjes droog is, 5 tot 10 minuten. Blijf koken, poets de saus om de 15 minuten op de ribben en draai om de 30 minuten, tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur.