Abrikoos borst

Verhit de olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie warm is, bruin het rundvlees aan alle kanten. Als de borst te groot is, snij hem dan eerst doormidden en bruin hem in twee fasen. Plaats het vlees in een grote Nederlandse oven met deksel.

Voeg uien toe aan de drippings in de pan. Zet het op middelhoog vuur aan tot de uien bruin worden. Doe knoflook in de pan en kook nog 2 of 3 minuten. Giet over de borst in de Nederlandse oven.

Leeg één pakket droge, instantui-soepmix over de gebruinde uien en het vlees. Schik alle abrikozen op de soepmix. Giet genoeg water rond buiten het vlees, niet bovenop, om de zijkanten van de borstkorst te bedekken.

Bak 1 uur op 160 graden (160 C). Controleer of het gerecht droog begint te lijken, voeg een beetje meer water toe rond het vlees. Bedek en kook nog een uur.Verwijder het deksel en roer abrikozen in de jus.Laat ontspannen en kook voor nog een uur. Steek opnieuw jus toe en voeg meer water toe als de jus te dik is. Ik moet heel zacht zijn; bakt indien nodig nog 0,5 uur extra. Snijd het graan door om te serveren.