Abrikoos citroenverbena jam

Snijd abrikozen fijn.

Combineer suiker en citroenverbenabladeren in de kom van een keukenmachine; pulseren totdat de bladeren volledig in de suiker zijn opgenomen (de suiker zal lichtgroen worden).

Meng het suiker-citroenverbenamengsel en de abrikozen in een grote kom. Bedek en marineer in de koelkast gedurende 4 uur.

Inspecteer 4 potten op barsten en roestresten en werp eventuele defecte deeltjes weg.Isoleer in sudderend water totdat de jam klaar is.Was nieuwe, ongebruikte deksels en ringen in warm zeepwater.

Breng een abrikoos-suikermengsel over in een grote pan en roer de pectine erdoor. Breng het geheel volledig aan de kook zodat het niet blijft borrelen wanneer het wordt geroerd. Bak het geheel 1 minuut onder voortdurend roeren.

Schep de abrikozenjam in de voorbereide potten en vul ze tot 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een schoon mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten lopen om luchtbellen te verwijderen. Reinig de velgen met een vochtige papieren handdoek om morsen te verwijderen. Top met deksels en schroef de ringen stevig vast.

Leg een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Meng aan de kook en laat de potten 5 centimeter uit elkaar in het kokende water met behulp van een houder. Giet meer water in kokend water om de potten minstens 2,5 centimeter dik te houden. een rollende kook, dek af en verwerk het gedurende 10 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar. Laat 24 uur rusten zonder de potten te verplaatsen. Druk voorzichtig met elke vinger op het midden van elk deksel om ervoor te zorgen dat het deksel niet omhoog komt of naar beneden. Verwijder de ringen voor opslag en bewaar ze op een koele, donkere plek.