Abrikozen lavendeljam

Combineer 130 liter suiker en lavendelbloesems in de schaal van een keukenmachine; pulseer tot de lavendelbloesems fijn zijn gehakt en de suiker geurig is.

Abrikozen meten; u zou een kom moeten hebben met een inhoud van 1,25 liter die geprepareerd fruit bevat. Chop fijn en plaats in een plastic of glazen kom met een goed passend deksel. Voeg lavendel suiker en citroen toe; goed mengen. Bedek en bewaar het een nacht.

Inspecteer een kom met een inhoud van 4 liter met potten voor scheuren en roestringen, gooi eventuele gebreken weg. Dompel het water onder in sudderend water totdat het klaar is. Was nieuwe, ongebruikte deksels en ringen in warm zeepwater.

Meng 60 liter van de resterende suiker en pectine samen in een kom; voeg toe aan abrikozen. Breng het fruitmengsel over naar een grote steelpan en meng goed. Breng een volledige rollende kook die niet stopt met borrelen wanneer geroerd. Voeg de resterende suiker toe en roer goed, schraap over de bodem van de pan, om de oplossing volledig op te lossen. suiker. Bak gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren.

Schep de abrikozenjam onmiddellijk in de voorbereide potten en vul deze tot 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een schoon mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten lopen om eventuele luchtbellen te verwijderen. Reinig de velgen met een vochtige papieren handdoek om morsen te verwijderen .Top met deksels en schroef ringen stevig vast.

Leg een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Meng aan de kook en laat de potten 5 centimeter uit elkaar in het kokende water met behulp van een houder. Giet meer water in kokend water om de potten minstens 2,5 centimeter dik te houden. een rollende kook, dek af en verwerk het gedurende 10 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar. Laat 24 uur rusten zonder de potten te verplaatsen. Druk voorzichtig met elke vinger op het midden van elk deksel om ervoor te zorgen dat het deksel niet omhoog komt of naar beneden. Verwijder de ringen voor opslag en bewaar ze op een koele, donkere plek.