Acapulco margarita tandbaars

Name: acapulco margarita tandbaars
Cook time: 12 min
Total time: 62 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (170 gram) tandbaarsfilets; Een kop met een inhoud van 80 ml die tequila bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met sinaasappellikeur; 190 liter vers limoensap; zout naar smaak; 3 grote teentjes knoflook, gepeld; 1 eetlepel olijfolie; 3 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 kleine jalapeno, gezaaid en fijngehakt; 4 eetlepels gehakte verse koriander; 2,5 centimeter witte suiker; zout naar smaak; 1 eetlepel olijfolie; gemalen zwarte peper naar smaak

Zeebaars of elke vis met een stevige vis kan worden gebruikt als tandbaars niet beschikbaar is. De gegrilde vis en de verse salsa zijn geweldig wanneer ze worden geserveerd met gegrilde maïs en margarita's.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de vis in een ondiepe ovenschaal. Roer in een kom de tequila, sinaasappellikeur, limoensap, 1 theelepel zout, knoflook en olijfolie door elkaar.Giet mengsel over de filets en wrijf in de vis.Dek en koel gedurende 0,5 uur , keer de filets een keer.
Verwarm de grill voor op hoog vuur.
In een middelgrote kom de tomaten, ui, jalapeno, koriander en suiker samengooien. Breng op smaak met zout. Zet salsa opzij.
Verwijder de filets van de marinade en dep ze droog.Breng de filets met olie en bestrooi met gemalen zwarte peper.In een kleine pan kook je de resterende marinade enkele minuten.Verwijder van het vuur en snijd knoflookteentjes uit.Set opzij om af te koelen.
Grill de vis 4 minuten per kant, of tot de vis gemakkelijk in blokjes is met een vork. Breng filets over naar een serveerschaal. Breng de vis over naar een serveerschaal. Spoon salsa over de vis en besprenkel met de gekookte marinade om op te dienen.