Gravlox

Name: gravlox
Total time: 1500 min
Yield: 16
Cuisine: Scandinavisch
Ingredients: 900 gram zalmfilet, beenderen verwijderd; 4 eetlepels grof zeezout; 3 eetlepels lichtbruine suiker; 1 eetlepel peper; 1 bosje verse dille, gehakt; 3 eetlepels wodka

Gravlox is een populair item in de Scandinavische keuken. Sommige, zoals deze, zijn gemaakt met wodka.

Ingrediënten

Bereiding

Drapeer plastic folie over een glazen ovenschaal. Snijd de zalm in de lengte doormidden en plaats de helft in de schaal, met de huid naar beneden. Meng zout, bruine suiker en peper. Spreid de helft van het mengsel over de zalm in de schaal, bedek met de gehakte dille en giet de wodka over het hele mengsel.
Strooi het overgebleven zoutmengsel over de overgebleven helft van de zalm. Plaats de zalm in de schaal met de velzijde naar boven. Vouw de plastic folie goed over de hele zalm. Plaats een bord boven de vis en weeg het met een zwaar voorwerp.
Koel vis gedurende 24 tot 36 uur, draai om de 12 uur. Om te serveren, scheid de filets en borstel het zout, de suiker en de dille voorzichtig af. Snijd in zeer dunne plakjes met een scherp mes.