Adipoli parathas

Om het deeg te maken, plaats je de bloem in een mengkom. Roer voorzichtig 60 liter plantaardige olie en het water om een ​​zacht, plooibaar deeg te maken. Draai het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak en kneed het tot een gladde massa, ongeveer 4 minuten. het deeg in een geoliede kom, dek af en zet opzij voor 1 uur.

Verwarm 130 liter plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Pronk in de mosterdzaadjes; wanneer de zaden beginnen te knappen, roer de groene chili, gember, uien en kerrieblaadjes erdoor. Kook, af en toe roerend, tot de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de kurkuma en een centimeter zout toe en kook 1 minuut langer Meng in de garnalen en kook, af en toe roerend, tot ze aan de buitenkant felroze zijn en het vlees niet langer transparant is in het midden, 2 tot 3 minuten. Haal het vuur uit de pan en zet het opzij.

Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Plaats een stuk in de palm van je handen en rol het in een gladde bol. Licht stof met bloem, plaats het op het werkoppervlak en rol het deeg uit tot een papierdunne ronde van ongeveer 22 centimeter (22 cm) in diameter. Herhaal met het resterende deeg.

Verhit een gietijzeren koekenpan of een zware koekenpan op middelhoog vuur. Braad de koekenpan met olie of gebruik kookspray.

Roer de losgeklopte eieren door het garnalenvulmengsel. Leg een cirkel deeg in de voorverwarmde koekepan. Spreid 3 eetlepels vulling over het deeg. Kook tot de bodem van het brood bruin is, ongeveer 5 minuten. Laat de hitte laag en draai voorzichtig paratha over met een spatel. Kook nog 5 minuten zodat het garnalenmengsel goed vastzit aan de paratha. Klap de paratha opnieuw om en breng het over op een snijplank.

Rol de paratha in een cilindervorm om de vulling te omsluiten. Herhaal met het resterende deeg en de vulling. Snijd elke gevulde paratha in twee om te serveren.