Adzuki mooncake

Name: adzuki mooncake
Cook time: 110 min
Total time: 510 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Gebakje:; Een kop met een inhoud van 80 ml met gouden siroop; 60 liter aardnotenolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel bakpoeder; 2,5 centimeter zout; Adzuki Bean Filling:; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met droge adzukibonen; 1 liter water; 60 liter aardnotenolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat, of meer naar smaak; 2 eetlepels tarwezetmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 eigeel, geslagen

Deze traditionele Chinese cake is zo vochtig en toegeeflijk. Je kunt adzukibonen vervangen door mungbonen, lotuszaden, kastanjes, gemengde noten, gedroogde vruchten, enz. Als ze eenmaal zijn afgekoeld, zijn ze klaar om als geschenk geserveerd of verpakt te worden. Ze zullen zelfs meer vochtig als je ze twee dagen bij kamertemperatuur laat staan. Voor een meer authentieke vorm, druk je de cakejes in een cakeje met maïskoekjes, kleine taartvormpjes, koekjesmessen en zelfs muffinsvormen nadat ze in bloem zijn gerold.

Ingrediënten

Bereiding

Roer de gouden siroop samen met 3 eetlepels pinda-olie in een kleine steelpan op laag vuur tot het mengsel erg warm wordt, en de siroop is gemakkelijk te roeren, ongeveer 3 minuten. Ondertussen klop je het cakemeel, bakpoeder en zout bij elkaar. in een mengkom. Roer in de gouden siroop tot een glad deeg ontstaat. Wikkel goed met plasticfolie; minimaal 4 uur koelen.
Meng ondertussen de adzukibonen en het water in een grote pan op hoog vuur. Meng aan de kook, zet het vuur laag, zet het deksel op de pan en laat sudderen tot de bonen zacht zijn, ongeveer 1 uur. Afgieten en 10 minuten laten afkoelen . Puur de bonen in een blender of keukenmachine.
Verhit 60 liter pindaolie op middelhoog vuur in de steelpan waarin de bonen werden gekookt. Roer de gepureerde bonen samen met de witte suiker. Kook en roer tot de bonenpasta zich 10 tot 20 minuten aan de roerlepel hecht. tarwezetmeel. Scharrel in een kom. Kom in de koelkast tot het koud is.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Vet een bakplaat in.
Verdeel het deeg en de vulling elk in 8 gelijke porties en rol in balletjes. Duw de deegballen tussen je handpalmen en vorm cirkels die groot genoeg zijn om een vulballetje te omhullen. Plaats een bal van de vulling op het midden van elke gebakcirkel, wikkel de bal gebak rond de vulling, en centimeter de randen samen. Rol de mooncakes in het meel voor alle doeleinden om te coaten; Schud het overschot af. Leg de mooncakes met de naad naar beneden op de voorbereide bakplaat en druk deze aan om een beetje af te vlakken.
Vermijd luchtig met water. Bak 8 minuten in de voorverwarmde oven.Verwijder de mooncakes uit de oven en verlaag de oventemperatuur tot 140 graden (150 ° C).
Bestrijk met de losgeklopte eierdooier en doe meer van de dooier op de bovenkant dan op de zijkanten. Ga terug naar de oven en bak tot het goudbruin is, ongeveer 15 minuten langer. Koel helemaal voor het serveren.