Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Aussiemum
Afgeroomde eieren Portugese stijl
Eierengerechten zijn stabiel in de Portugese cultuur. Gesneden hardgekookte eieren geserveerd met karnemelkkoekjes en top met een romige Chorizo-saus.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 6 jumbo-eieren (bruin)
- 2 theelepels fijn zeezout
- 1 eetlepel ciderazijn
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 400 gram portugese chorizoworst (in plakjes)
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met maui-ui (fijngehakt)
- 2 eetlepels fijngehakte knoflook
- 1 eetlepel serrano peper (fijngehakt)
- 21 theelepels allspice (* Temperos Portugueses Allspice)
- 1 theelepel komijn
- 2 theelepels Hongaarse paprika
-
Een kop met een inhoud van60 ml die koriander bevat (gehakt)
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 4 eetlepels bloemmeel
-
Een kom met een inhoud van1/2 liter die zware room bevat
- 1 streepje verse nootmuskaat (geraspt)
- 1/2 theelepel witte peper
- 1/2 theelepel Worcestershire-saus
- 2 laurierblaadjes
- 12 karnemelkkoekjes (houd Warm voor service)
Bereiding
-
Leg de eieren in een pan en bedek ze met koud water. Voeg azijn en 1,5 theelepel zeezout fijn. Voeg aan de kook en laat sudderen. Bak de eieren 6-8 minuten, haal ze uit het water en houd ze warm.
-
Verwijder de behuizing van Chorizo en hak. Plaats olijfolie in een hete koekenpan, voeg Chorizo, Maui ui, gehakte knoflook, Serrano peper, komijn en Hongaarse paprika toe.Kook tot goed gedaan 3-4 minuten.
-
Roer de koriander erdoor en breng op smaak met fijn zeezout en witte peper.
-
Verwijder Chorizo uit de pan en plaats op papieren handdoeken.
-
Voeg het resterende zeezout toe aan bloem en roer. Smelt in een pan de boter en roer het bloemmeel erdoor. Roer 2-3 minuten om te voorkomen dat het verbrandt.
-
Voeg langzaam zware room, verse geraspte nootmuskaat, peper, worcestersaus en chorizo toe.
-
Bak 3-4 minuten of tot de saus is ingedikt, roer om te voorkomen dat het verbranden. Seizoen met fijne zeezout en witte peper naar smaak.
-
Snijd warme koekjes doormidden en leg ze op warme serveerschalen. Schil en snijd de eieren. Leg eieren over koekjes en schep de roomsaus over roomsaus.
-
Granish: serveer met verse tomaten of vers fruit aan de kant.
-
Notitie van de chef: Temperos Portugueses Allspice (Papriks, Turmeric and Orange Peel).
Blogs die misschien interessant zijn
-
45 minOntbijtmelk, eieren lichtjes, mosterd-, peper, zout, kaas, broccoli roosjes, ui, brood,minicquiche met broccoli en kaas
-
40 minOntbijteieren, olie-, melk, meel, zout, appeltaart vullen, mcintosh apple, citroen, pecannoten, kaneel, boter,appelblintzes of joodse pannenkoeken
-
4 minOntbijthaver voorbeeld haver, water, pompoen taart kruiden, pompoen taart kruiden, suiker, suiker,pompoen havermout
-
35 minOntbijtappels, veenbessen, suiker, boter, kaneel,gebakken appel met veenbessen
Ik vond het geweldig