Spek en ei ranch-salsa ontbijt quesadilla's

Name: spek en ei ranch-salsa ontbijt quesadilla's
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 4
Ingredients: 7 grote eieren; 2 eetlepels slagroom (of gebruik 18% room); 2,5 centimeter zout; 2 middelgrote groene uien, fijngehakt; 1 kleine paprika (rood of groen, gezaaid en fijngehakt); 5 ingelegde jalapenopeper, plakjes gesneden (of naar smaak); 3 eetlepels boter (of naar smaak); Een beker met een inhoud van 190 ml met ranch dressing (ik gebruik hiervoor de Hidden Valley Ranch); Een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin bereide salsa; 2,5 centimeter zout; geraspte cheddar kaas (je hebt ongeveer nodig over een schaal met een inhoud van 3/4 liter die deze bevat of naar smaak, of gebruik een Mexi-blend kaas); 4 (25 centimeter) bloemtortilla's; 6 plakjes spek, gekookt en verkruimeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden gekookte ham

Deze zijn echt goed! je kunt alle hoeveelheden naar smaak aanpassen. Bereid de ranch / salsamengeling ruim van tevoren en laat afkoelen om de smaken te mengen.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eieren en de slagroom in een kom tot ze goed gemengd zijn; breng op smaak met zout en peper.
Voeg de groene uien, paprika en gehakte zuurepepers toe; mix om te combineren.
Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg het eimengsel toe; kook zonder te roeren.
Til de eieren op de bodem op met behulp van een spatel om meer beslag langs de zijkanten van de pan te laten koken.
Bedek de pan en blijf koken tot de eieren verdikt en gezet zijn maar nog steeds vochtig zijn (roer niet en zorg ervoor dat de eieren niet te gaar worden).
Schuif de eieren op een grote glasplaat; opzij zetten.
Strooi over een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte kaas over elke tortilla, en bedek met een vierde van het eimengsel.
Bestrooi met verkruimeld gekookt spek en vervolgens in blokjes gesneden ham.
Top met ongeveer 60 liter geraspte kaas, vouw vervolgens de tortilla dubbel over de vulling, druk zachtjes om te sluiten.
Verwarm een kleine hoeveelheid olie op een middelhoog vuur in een koekenpan of een laag met een kookspray.
Voeg met een grote spatel voorzichtig een of twee quesadillas tegelijk toe en kook ongeveer 3 minuten aan elke kant, of tot ze licht goudbruin zijn.
Serveer met het salsamengsel.
Delicious!