Afgeslankte aardappelsalade

Name: afgeslankte aardappelsalade
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1,3 kilo rode nieuwe aardappelen; 1 (340 gram) pakket zijden tofu; 3 eetlepels vers citroensap; 1 eetlepel bereide gele mosterd; 1 teentje knoflook, fijngehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 3 eieren, hardgekookt, gepeld en fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte selderij; 1 rode paprika, gezaaid en in blokjes; 3 eieren, hardgekookt, gepeld en fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene uien; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte dille-augurken; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels volle melk

Geniet van deze mayo-aardappelsalade met alle klassieke ingrediënten, van rode aardappelen tot gehakte hardgekookte eieren, selderij, groene uien, rode paprika en dillegroenten. Het caloriearme geheim is de smakelijke zijden tofu-dressing. Bergop van 4 tot 24 uur om smaken te mengen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een Nederlandse oven en vul met voldoende water om te dekken. Breng aan de kook; zet het vuur lager tot middelmatig laag. Bekleed en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn en een vork kan gemakkelijk worden ingebracht en verwijderd, ongeveer 20 minuten. Afgooien en iets afkoelen. Schillen, in blokjes snijden en in een grote kom doen.
Om de dressing te maken, combineer de tofu, citroensap, mosterd, knoflook en 1 theelepel zout in de kom van een keukenmachine. Blend tot een gladde massa. Voeg de olijfolie in een dunne, gestage stroom toe, mengend met de processor. net totdat het mengsel dikker wordt. Zet opzij.
Combineer de selderij, rode paprika, eieren, groene uien en augurken in de kom met de aardappelen. Giet de dressing over het aardappelmengsel en schep licht om alle ingrediënten gelijkmatig te coaten. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en ontspan minimaal 4 uur.
Vlak voor het opdienen, gooi de salade met melk, 1 eetlepel per keer, om de gewenste consistentie te bereiken.