Afgeslankte kippottaart

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Bevochtig vier 227 gram. Vuurvaste ramekins en zet apart.

Combineer kipfilethelften met een plantaardige bouillon in een middelgrote Nederlandse oven op hoog vuur.Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen.Verwijder van het vuur, haal de kip uit de pot en vermaal de vaste stoffen. Leg de kip en de kip opzij.

Verhit de olie in de Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortels, selderij en aardappelen toe en bak, vaak roerend, tot het bruin wordt. Voeg paddenstoelen toe, laat ze los maar verdamp ze niet. Wrijf in bloem en kook voor één minuut.

Klop in gereserveerde bouillon.Voeg rozemarijn en tijmblaadjes toe.Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 10 minuten sudderen en indikken.

Onderneem tussendoor afgekoelde kip en keer terug naar de pot. Roer en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Bedek en laat sudderen op laag vuur om smaken te combineren. Als het te dun lijkt, verwijder dan het deksel en verminder tot het verdikt is. Als het dik lijkt, voeg dan toe 60 liter extra bouillon en/of droge witte wijn.

Plaats 3 vellen filodeeg op de werkruimte, bedek de resterende 3 vellen met plasticfolie en vervolgens een vochtige handdoek. Borstel elke laag filodeeg voorzichtig met gesmolten boter. Prik de bovenste laag met zout en versgemalen zwarte peper. Snijd de phyllo stapel voorzichtig in twee kruiselings en stapel om 6 lagen te maken. Snijd 2 stukken om de binnenkantbovenkant van elke ramekin te passen. U kunt een ramekin ondersteboven op het deeg plaatsen om als overzicht te gebruiken om het deeg in orde te maken. Herhaal met resterende filodeeg.

Schep het kippenmengsel in beboterde ramekins. Plaats de voorbereide filodeeg voorzichtig op de kip zodat de filodextremen zich in de ramekins bevinden.

Bak in de oven gedurende 15-20 minuten, tot bubbels en filodeeg bruin zijn.