Afghaanse tomatensoep (aush goshti)

Name: afghaanse tomatensoep (aush goshti)
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 200 gram gehakt; 1 (907 gram) kan tomatensap; 1 (907 gram) kan tomatensap; 1,25 liter water; 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt en grof gesneden; 1 (454 gram) verpakte ongekookte fettuccine; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel droge mosterd; 1 eetlepel gehakte verse dille; 1 eetlepel verse koriander fijngehakt, of naar smaak; 1 theelepel chili pasta, of naar smaak; 2 theelepels vers citroensap, of naar smaak

Ik had dit in een restaurant en bedacht een geweldig recept om het te imiteren. Deze soep is citroenachtig en zit vol met heerlijke dille-smaken. Het is een populaire eerste gang en is een publiekstrekker voor alle leeftijden.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Kook de uien in de boter tot ze zacht worden, ongeveer 10 minuten; roer de knoflook erdoor en kook een minuut.Voeg gemalen rundvlees toe en kook tot het rundvlees zijn roze kleur verliest, 10 tot 15 minuten, af en toe roeren om klonters te breken.Roge pasta, tomatensap, water en garbanzo bonen in. zout, peper, droge mosterd, dille, koriander, chilipasta en citroensap. Aan de kook brengen, vervolgens het vuur laag zetten. Ongeschikte afdronk 30 minuten.
Verhoog de hitte en breng het mengsel op een laag kookpunt; voeg fettuccine toe, verlaag de temperatuur tot medium-laag en kook tot fettuccine zacht is, ongeveer 10 minuten. Voeg smaakmakers toe en voeg meer chili pasta, zout of citroensap toe zoals gewenst. Als de soep te dik lijkt, dun met een beetje water.