Afrikaanse aardappelstoofpot

Name: Afrikaanse aardappelstoofpot
Cook time: 375 min
Total time: 405 min
Yield: 10
Ingredients: 1 ui, gehakt; 2 kleine jalapenopeper, gezaaid en gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels fijngehakte verse gember; 2 theelepels gemalen komijn; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen koriander; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 0.125 theelepel rode pepervlokken; 1 liter water; 1,1 kilo zoete aardappelen, geschild en in stukken van centimeters gesneden; 2 (425 gram) blikjes in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt; 2 (425 gram) blikken kikkererwten, uitgelekt en gespoeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die pindakaas bevat; 1 (425 gram) kan groene bonen in stukken snijden, uitgelekt

Ik kwam een paar jaar geleden een Afrikaans recept van een zoete aardappelstoofpot tegen en paste het aan naar onze smaak. Het is erg smaakvol en gewoon een beetje pittig - precies goed voor koude dagen! Dit recept maakt veel stoofpot, dus het kan voor een kleiner deel gehalveerd worden, maar bevriest ook erg goed.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de ui, jalapenopeper, knoflook, gember, komijn, zout, koriander, kaneel en rode pepervlokken in een grote slowcooker. Giet in water en roer om te combineren. Meng in zoete aardappelen, tomaten, kikkererwten en pindakaas.
Zet het fornuis op Medium-High, dek af en kook totdat de zoete aardappelen zacht zijn en de stoofpot is verdikt, ongeveer 6 uur. Roer de sperziebonen door, dek af en kook verder tot de bonen zijn opgewarmd, 15 tot 20 minuten.