Afrikaanse pinda stoofpot

Name: Afrikaanse pinda stoofpot
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Ingredients: 1 blik (794 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse korianderblaadjes; Gehakte pinda's en extra korianderblaadjes, optioneel; 3 teentjes knoflook, gehalveerd; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gerookte paprika; 1,3 kilo zoete aardappelen (ongeveer 15 medium), geschild en in centimeters gesneden; 1 blik (425 gram) kekerbonen of kikkererwten, gespoeld en uitgelekt; 1/4 liter water; Een kom met een inhoud van 2 liter met gehakte verse boerenkool; Gehakte pinda's en extra korianderblaadjes, optioneel

Toen ik op school zat, maakte mijn moeder een verslavende zoete aardappel en pinda-stoofpot. Ik heb het met vrienden gedeeld en nu serveren we het allemaal voor onze eigen kinderen. Ze houden er allemaal van, natuurlijk. Alexis Scatchell, Niles, Illinois

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de eerste acht ingrediënten in een keukenmachine; proces tot pureed.Transfer naar een .low fornuis; roer zoete aardappelen, bonen en water.
Kook, afgedekt, op een lage 6-8 uur of tot de aardappelen zacht zijn, met toevoeging van boerenkool in de laatste 30 minuten. Indien gewenst, boven elke portie met gehakte pinda's en extra koriander.