Afrikaanse pinda stoofpot

Name: Afrikaanse pinda stoofpot
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Ingredients: 1 blik (794 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse korianderblaadjes; Gehakte pinda's en extra korianderblaadjes, optioneel; 3 teentjes knoflook, gehalveerd; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gerookte paprika; 1,3 kilo zoete aardappelen (ongeveer 15 medium), geschild en in centimeters gesneden; 1 blik (425 gram) kekerbonen of kikkererwten, gespoeld en uitgelekt; 1/4 liter water; Een kom met een inhoud van 2 liter met gehakte verse boerenkool; Gehakte pinda's en extra korianderblaadjes, optioneel

Toen ik op school zat, maakte mijn moeder een verslavende zoete aardappel en pinda-stoofpot. Ik heb het met vrienden gedeeld en nu serveren we het allemaal voor onze eigen kinderen. Ze houden er allemaal van, natuurlijk. Alexis Scatchell, Niles, Illinois

Ingrediënten

1 blik (794 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met verse korianderblaadjes
Gehakte pinda's en extra korianderblaadjes, optioneel
3 teentjes knoflook, gehalveerd
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen kaneel

1/4 theelepel gerookte paprika
1,3 kilo zoete aardappelen (ongeveer 15 medium), geschild en in centimeters gesneden
1 blik (425 gram) kekerbonen of kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
1/4 liter water
Een kom met een inhoud van
2 liter met gehakte verse boerenkool
Gehakte pinda's en extra korianderblaadjes, optioneel

Bereiding

Plaats de eerste acht ingrediënten in een keukenmachine; proces tot pureed.Transfer naar een .low fornuis; roer zoete aardappelen, bonen en water.
Kook, afgedekt, op een lage 6-8 uur of tot de aardappelen zacht zijn, met toevoeging van boerenkool in de laatste 30 minuten. Indien gewenst, boven elke portie met gehakte pinda's en extra koriander.