Afrikaanse pindasoep

Name: Afrikaanse pindasoep
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 middelgrote uien, gehakt; 2 grote rode paprika's, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen, met; 2 liter plantaardige bouillon of bouillon; 1/4 theelepel peper; 1/4 theelepel chilipoeder (optioneel); Een kopje met een inhoud van 170 ml met extra knapperige pindakaas; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongekookte bruine rijst bevat

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
2 middelgrote uien, gehakt
2 grote rode paprika's, gehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen, met

2 liter plantaardige bouillon of bouillon
1/4 theelepel peper
1/4 theelepel chilipoeder (optioneel)
Een kopje met een inhoud van
170 ml met extra knapperige pindakaas
Een kop met een inhoud van
130 ml die ongekookte bruine rijst bevat

Bereiding

Verhit de olie in een grote bouillon op middelhoog vuur. Kook uien en paprika tot ze lichtbruin en zacht zijn en roer ze in de knoflook wanneer ze bijna klaar zijn om te voorkomen dat ze verbranden.Dorst in tomaten, groentebouillon, peper en chilipoeder.Verhit de hitte tot laag en laat sudderen, onbedekt, gedurende 30 minuten.
Roer de rijst erdoor, dek af en laat nog een kwartier of tot de rijst gaar is. Roer de pindakaas in tot alles goed gemengd is en serveer.