Agave marshmallows

Deze zijn lichter, luchtiger dan en net zo zoet als marshmallow in de winkel. Ik vond dit recept in mijn eindeloze zoektocht naar agave-recepten en hoewel ik het merk van vulkanische nectar niet gebruikte, waren ze nog steeds geweldig! Ik geef de voorkeur aan het merk Raw Madhava:)

Plaats de eerste 3 ingrediënten in de standaardmenger met de zweephechting op de hoge stand.
* Marshmallows zijn ongeveer 80% lucht. Als een standmixer of handheld (die een instelling met zeer hoge snelheid heeft) niet wordt gebruikt, kan ik niet instaan voor de resultaten.
Los intussen de gelatine op in koud water.
Spuit 20 x 20 centimeter licht met een kookspray.
* Ik gebruik een siliconenpan omdat het veel gemakkelijker is om de marshmallows te verwijderen.
Strooi de helft van het maïzena in de ingevette pan en kantel om gelijkmatig te coaten.
Zodra de gelatine is opgelost, zet u de magnetron gedurende ongeveer 30 seconden op hoog, in intervallen van 10 seconden, roer na elk.
Voeg het gelatine mengsel toe aan het agave mengsel en blijf 10-20 minuten op hoge stand kloppen tot het wit en pluizig is.
Gelijkmatig verdelen in pan met licht ingevette spatel en 3-4 uur laten inwerken of een nacht laten inwerken.
Bestuif de bovenkant van marshmallows met het resterende maïszetmeel, snijd ze in vierkanten, verwijder ze opnieuw uit de pan en het stof.